冷めても美味しい😋お弁当屋さんの技🍱しっとり鶏ごぼう♪

材料3人分

• 鶏もも肉
  1枚(300g)
• ごぼう
  130g(細めのサラダごぼう、新ごぼうがお勧め)
• にんじん
  60g
• こんにゃく
  60g
• A
  米粉
  大さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ1
• B
  めんつゆ4倍濃縮
  大さじ2
• B
  酒、本みりん
  各大さじ1
• B
  昆布だし(顆粒)
  小さじ1/2
• ごま油
  小さじ1/2
• 白ごま
  適量

作り方

• 1

  ○ごぼうは皮をこそげ取り、小ぶりの乱切りにし、水にさらしアクを取る(酢水だと変色防止になります) ○にんじんは皮を剝き、細切りにする。 ○こんにゃくは細切りにする。 ✅ごぼうは流水で洗いながら丸めたアルミホイルでこすると簡単に皮がこそげ取れます💨

  
• 2

  ○鶏もも肉は小さめ(1.5㎝角)に切る。 ○大きめのポリ袋にA 米粉大さじ1、片栗粉大さじ1を入れてシャカシャカして混ぜ合わせ、鶏肉を加えてシャカシャカしてまぶす。 ✅肉が小さくタレの味が中まで染みるので、下味は無しでOK

  
• 3

  鶏もも肉を皮を下にして並べサラダ油を加え、強めの中火で皮目に焼き色をつける。 ✅脂の臭みを飛ばしうま味を引き出します。

  
• 4

  ○ごぼう、にんじん、こんにゃく、塩ひとつまみ(分量外)を加え、強めの中火で2～3分炒める。 ○弱火にしたらフタをし、約5分蒸し焼きにしてごぼうとにんじんをホクホクにする。

  
• 5

  ○B めんつゆ4倍濃縮大さじ2、酒、本みりん各大さじ1、昆布だし(顆粒)小さじ1/2を加え、汁気が無くなるまで中火で炒め合わせる。 ○火を止め、ごま油で香りをつける。 ✅完全に冷ますと味が中まで馴染みます♪

  
• 6

  ☆お弁当に🍱(米粉と片栗粉を合わせて使っているので時間が経ってもベちゃつかずにしっとり食感♪) ☆小鉢に入れて毎日の副菜に🥗 ☆どんぶりの具に🍚💨 ✅煮物なのでつめたいままで美味しいです♪ ✅白ごまを散らすと◎

  

ポイント

⭕なぜ冷めても美味しいの？お弁当屋さんの技(作り置きやお弁当に最適✨) ＜米粉1＋片栗粉1のいいとこどりの技＞ 時間が経っても美味しさをキープ 吸水性の低い米粉のおかげで冷めてもベチャつかず、片栗粉のおかげで時間が経ってもお肉が硬くなりません。お弁当のおかずとして完璧な仕上がりになります。 ⭕米粉は「製菓用米粉」を使用しました。 ※米粉は粒子の粗いパン用米粉と、粒子の細かい製菓用米粉があります。上新粉もあります。

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