ノンオイルでとろけるなすの味噌田楽

材料2人分

• A
  なす
  2本
• B
  味噌
  25g
• B
  砂糖
  15g
• B
  酒
  10ml
• 長ネギ
  2㎝

作り方

• 1

  A なす2本はへたを切り落とし縦半分に切る。 中に５mm程度の格子状の切り込みをナイフで入れる。

  
• 2

  皿に茄子をのせてラップをして500Ｗの電子レンジで３分から４分程度しんなりするまで加熱する。 ボウルに水を入れてなすを漬けあく抜きする。(レンジ加熱後にあく抜きをする)

  
• 3

  フッ素樹脂加工のフライパンを弱火で熱して温め、なすの切った面を下にして焼く。いい焦げ色が付いたらひっくり返し、分量外の水５０ml程度を注ぎ蓋をして、 弱火で水気がなくなるまで蒸し焼きにする。

  
• 4

  B 味噌25g、砂糖15g、酒10mlの材料を耐熱ボウルに入れて混ぜる。 ラップをして電子レンジ500Ｗで１分加熱する。

  
• 5

  長ネギは細い千切りにして、水に放し、シャキッとさせる。

  
• 6

  皿になすをもり、味噌を塗る。 長ねぎの水気を絞ったものを天盛りにする

  

ポイント

なすの大きさや固さによって、レンジ加熱時間が変わります。 指で押して柔らかくなるまで加熱してください。 レンジ加熱は水分が飛びやすいため、フライパンで焼くときに蒸し焼きにしています。

作ってみた！

質問