海老と豆苗のもやしのおかずスープ*生姜とにんにくでポカポカ

15

2018.03.04

分類汁物

調理時間: 15分

ID 249675

田村 りか

食を次の世代に紡いでいく

海老の旨味がスープ一杯に広がります。豆苗を入れてビタミンも補給。豆苗は再生出来るので野菜高騰時にも嬉しい。

    材料

    4人分
    A
    えのき茸 1/ 2株
    A
    にんにく(すりおろし) 1/3片
    A
    しょうが(すりおろし) 1/3片
    A
    ごま油 小さじ1
    B
    500cc
    C
    もやし 1/2袋
    C
    豆苗 1/ 2株
    C
    むきえび 80g
    C
    醤油 小さじ1
    C
    大さじ1
    C
    中華スープの素 大さじ1/2
    C
    コーン 40g
    D
    片栗粉 小さじ2
    D
    大さじ1
    塩こしょう 適宜

    作り方

    ポイント

    ごま油で炒めた『にんにく』『生姜』が体を温めてくれるスープです。生を使うと一層風味も良くなります。
    今回の中華スープの素はシャンタン(練りタイプ)使用。
    1. お鍋にA

      えのき茸 1/ 2株、にんにく(すりおろし) 1/3片、しょうが(すりおろし) 1/3片、ごま油 小さじ1

      を入れて軽く炒め香りを出します。
    2. B

      水 500cc

      を入れて沸騰させます。C

      もやし 1/2袋、豆苗 1/ 2株、むきえび 80g、醤油 小さじ1、酒 大さじ1、中華スープの素 大さじ1/2、コーン 40g

      を入れて再び沸騰させます。灰汁が浮いてくれば取り除く。味が薄いようなら塩こしょうで整える。薄くなければコショウのみ入れます。
    3. 沸騰しているところにD

      片栗粉 小さじ2、水 大さじ1

      で水溶き片栗粉を作り、お鍋に流し入れ、とろみを付けます。
    8 89

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