汁物

海老と豆苗のもやしのおかずスープ＊生姜とにんにくでポカポカ

海老の旨味がスープ一杯に広がります。豆苗を入れてビタミンも補給。豆苗は再生出来るので野菜高騰時にも嬉しい。

材料4人分

ごま油で炒めた『にんにく』『生姜』が体を温めてくれるスープです。生を使うと一層風味も良くなります。今回の中華スープの素はシャンタン（練りタイプ）使用。

準
お鍋にA えのき茸1/ 2株、にんにく（すりおろし）1/3片、しょうが（すりおろし）1/3片、ごま油小さじ1を入れて軽く炒め香りを出します。
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B 水500ccを入れて沸騰させます。C もやし1/２袋、豆苗1/ 2株、むきえび80g、醤油小さじ１、酒大さじ１、中華スープの素大さじ1/2、コーン40gを入れて再び沸騰させます。灰汁が浮いてくれば取り除く。味が薄いようなら塩こしょうで整える。薄くなければコショウのみ入れます。
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沸騰しているところにD 片栗粉小さじ２、水大さじ１で水溶き片栗粉を作り、お鍋に流し入れ、とろみを付けます。