鶏手羽先の美味しいヤンニョンチキン〜ビールがすすむよ

20分

田村　りか

2

2020.02.26

分類主食

調理時間： 20分（漬け込み時間は除く）

ID384807

田村　りか

食を次の世代に紡いでいく

辛いもの好きさんにはたまらないヤンニョンチキン、我が家の定番、即完食になってしまうレシピです。

鶏肉料理ごま油晩酌肉シニアはちみつおもてなし手羽生姜ビールに合うおつまみフライパン麹ビールに合うお正月ビールパーティーコチュジャン唐辛子韓国料理簡単味醂作り置きおつまみにんにく

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材料

A	鶏手羽先	8本
A	生姜（すりおろし）	少々
A	塩麹	大さじ1
B	片栗粉	大さじ2
C	ごま油	大さじ1
D	コチュジャン	大さじ1
D	にんにく(すりおろし）	少々
D	粉末韓国唐辛子	小さじ1
D	醤油	大さじ1
D	みりん	大さじ1
D	酒	大さじ1
D	砂糖	小さじ1/2

作り方

Point!

手羽先を焼いた後に残るフライパンの油はキッチンペーパーで軽く拭いてから、調味料を入れると脂っこくなく美味しくなります。

A
鶏手羽先 8本、生姜（すりおろし）少々、塩麹大さじ1
は袋に入れてもみ込んでおきます。塩麹のタンパク質分解酵素でお肉が柔らかくなります。３０分程放置します。前日から漬け込んでも大丈夫。鶏肉にB
片栗粉大さじ2
をまぶします。
C
ごま油大さじ1
を熱したフライパンで皮面から蓋をして中火でこんがり焼きます。※焦げないように注意。ひっくり返して両面焼きします。十分中まで火が通るように注意します。
こんがり両面焼けたらD
コチュジャン大さじ1、にんにく(すりおろし）少々、粉末韓国唐辛子小さじ1、醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1/2
を入れてみりんのアルコール分を飛ばします。
最後に飾り付けに糸唐辛子をトッピングすればお店みたい♪

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