主菜
鶏の唐辛子炒め（辣子鶏）
投稿日2017/09/02
更新日2017/09/02
調理時間35分
花椒とラー油、唐辛子のしびれる辛さが絶品です！
材料2人分
- 鶏もも肉大1枚
- A酒、しょうゆ、塩各小さじ1/2
- Aこしょう少々
- A溶き卵1/2個分
- 片栗粉大さじ3
- 花椒適量
- 長ねぎ（緑の部分）1本分
- にんにく2片
- 揚げ油適量
- 赤唐辛子（乾燥）40本
- ラー油、塩各適量
作り方
ポイント
太い唐辛子が手に入れば、水戻しして輪切りにし、よく水気をふいて揚げると、より本格的になります。
- 1
鶏肉は2㎝角に切り、A 酒、しょうゆ、塩各小さじ1/2、こしょう少々、溶き卵1/2個分を絡めて15分ほどおき、片栗粉をもみこむ。
- 2
揚げ油を160℃に熱し、薄切りにしたにんにくを低温で揚げる。花椒は素揚げする。
- 3
170℃の揚げ油で、1の肉を1切れずつくっつかないように入れて、からりと揚げる。
- 4
フライパンにラー油、塩、赤唐辛子を入れて弱火で炒め、小口切りにした長ねぎを加えてさらに炒める。2、塩を加えて炒め合わせる。
レシピID
188693
質問
作ってみた!
こんな「唐揚げ」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「ネギ」の基礎
「にんにく」の基礎
「酢」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
曽根 小有里
- 管理栄養士
- フードコーディネーター
- ワインソムリエ
- フードアナリスト
管理栄養士 フードコーディネーター 日本ソムリエ協会認定 ソムリエ ジャパンビアソムリエ協会認定 ビアソムリエ 栄養士として勤務後、タイへ料理留学をし、帰国後はレコール・バンタンフードコーディネータースクールに通いながら料理教室の講師を務める。 その後、料理専門の制作会社を経て独立。 現在、企業や書籍、雑誌等に向けてのレシピ開発、フードスタイリングや、広告撮影のスタイリングを中心に活動中。 東京都港区で料理撮影やイベント、料理教室専用のレンタルスタジオ『KITCHEN STUDIO S』主宰。