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    鶏の唐辛子炒め（辣子鶏）

    鶏の唐辛子炒め（辣子鶏）
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    • 投稿日2017/09/02

    • 更新日2017/09/02

    • 調理時間35分

    花椒とラー油、唐辛子のしびれる辛さが絶品です！

    材料2人分

    • 鶏もも肉
      大1枚
    • A
      酒、しょうゆ、塩
      各小さじ1/2
    • A
      こしょう
      少々
    • A
      溶き卵
      1/2個分
    • 片栗粉
      大さじ3
    • 花椒
      適量
    • 長ねぎ（緑の部分）
      1本分
    • にんにく
      2片
    • 揚げ油
      適量
    • 赤唐辛子（乾燥）
      40本
    • ラー油、塩
      各適量
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    太い唐辛子が手に入れば、水戻しして輪切りにし、よく水気をふいて揚げると、より本格的になります。

    • 1

      鶏肉は2㎝角に切り、A 酒、しょうゆ、塩各小さじ1/2、こしょう少々、溶き卵1/2個分を絡めて15分ほどおき、片栗粉をもみこむ。

    • 2

      揚げ油を160℃に熱し、薄切りにしたにんにくを低温で揚げる。花椒は素揚げする。

    • 3

      170℃の揚げ油で、1の肉を1切れずつくっつかないように入れて、からりと揚げる。

    • 4

      フライパンにラー油、塩、赤唐辛子を入れて弱火で炒め、小口切りにした長ねぎを加えてさらに炒める。2、塩を加えて炒め合わせる。

    レシピID

    188693

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    曽根 小有里
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    曽根 小有里

    管理栄養士、フードコーディネーター、ソムリエ、ビアソムリエ

    • 管理栄養士
    • フードコーディネーター
    • ワインソムリエ
    • フードアナリスト

    管理栄養士 フードコーディネーター 日本ソムリエ協会認定 ソムリエ ジャパンビアソムリエ協会認定 ビアソムリエ 栄養士として勤務後、タイへ料理留学をし、帰国後はレコール・バンタンフードコーディネータースクールに通いながら料理教室の講師を務める。 その後、料理専門の制作会社を経て独立。 現在、企業や書籍、雑誌等に向けてのレシピ開発、フードスタイリングや、広告撮影のスタイリングを中心に活動中。 東京都港区で料理撮影やイベント、料理教室専用のレンタルスタジオ『KITCHEN STUDIO S』主宰。

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