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ラム酒たっぷりフルーツパウンドケーキ

70
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2018.01.23

分類デザート

調理時間: 1時間 10分

ID233528

曽根 小有里

管理栄養士 曽根小有里『ワイン、ビールのおつまみレシピ』 

ラム酒漬けのドライフルーツをふんだんに使って作る、リッチな生地のパウンドケーキ。
仕上げにラム酒入りのシロップをたっぷりと塗って、しっとりとオトナの味わいに仕上げます。

洋風スイーツ ケーキ ブランチ バター オーブン クリーム おもてなし ラム 洋風スイーツ ワインに合うおつまみ シロップ 大人 薄力粉 パウンドケーキ ベーキングパウダー

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材料(20×7.5×7.5㎝のパウンドケーキ型1台分)
無塩バター 150g
ブラウンシュガー 150g
3個
A
薄力粉 150g
A
ベーキングパウダー 小さじ1
B
ラム酒漬けドライフルーツ 200g
B
ドレンチェリー 40g
薄力粉 10g
70ml
グラニュー糖 35g
ラム酒 大さじ5
作り方
Point!
ラム酒漬けのドライフルーツの量が多くて沈みやすいので、ドライフルーツに薄力粉をまんべんなくまぶしておくのがポイントです。
  1. 無塩バターは室温に戻す。
    A

    薄力粉 150g、ベーキングパウダー 小さじ1

    は合わせてふるっておく。
    型にバター(分量外)を薄く塗り、オーブンシートをしいておく。
  2. ボウルにバターを入れて、ホイッパーでクリーム状になるまで混ぜ、ブラウンシュガーを加えて白っぽくなるまで混ぜる。
  3. 卵を溶きほぐして、(1)に少しずつ加えながら、ホイッパーでさらに混ぜ合わせる。ふるっておいたA

    薄力粉 150g、ベーキングパウダー 小さじ1

    を加えてゴムべらで切るように混ぜる。
  4. B

    ラム酒漬けドライフルーツ 200g、ドレンチェリー 40g

    に薄力粉をまぶして(2)に加えてさっくりと混ぜ合わせ、型に流し入れてならし、空気抜きをする。
  5. 180℃に予熱したオーブンで50分ほど焼く。
  6. 小鍋に水、グラニュー糖を入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けたら粗熱をとってラム酒と合わせておく。
  7. (4)が焼きあがったらケーキクーラーにのせ、紙をはずして熱いうちに(5)のシロップを上面、側面、下面にたっぷりと塗る。
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