スパイシー★チョコマーブルチーズケーキ

90

2018.02.02

分類デザート

調理時間: 1時間 30分(冷蔵庫で冷やす時間は除く)

ID 237353

曽根 小有里

曽根小有里『管理栄養士・ソムリエのおつまみレシピ』 

スパイスやラム酒を生地に混ぜ込んだ、ワインに合うオトナのチーズケーキです。

    材料

    (18㎝丸型1台分)
    ココアビスケット 100g
    溶かしバター(有塩) 50g
    A
    粗びき黒こしょう 小さじ1/4
    A
    ナツメグパウダー 小さじ1/4
    A
    シナモンパウダー 小さじ1/4
    クリームチーズ 300g
    グラニュー糖 90g
    溶き卵 2個
    サワークリーム 120g
    ラム酒 大さじ1
    コーンスターチ 20g
    クーベルチュールスイート 40g
    クローブパウダー 小さじ1/4

    作り方

    ポイント

    しっとり濃厚な口当たりで、後味がスパイシーなチーズケーキ。ココアクッキーの代わりに、オレオクッキー12枚のクリームを除いたものを使用してもOKです。
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    1. ココアビスケットはポリ袋に入れて麺棒などでたたき、溶かしバターとA

      粗びき黒こしょう 小さじ1/4、ナツメグパウダー 小さじ1/4、シナモンパウダー 小さじ1/4

      を加え混ぜて型にしき、型の側面はバター(分量外)を薄く塗って、冷蔵庫で冷やしておく。
    2. ボウルに室温に戻したクリームチーズを入れてホイッパーで混ぜ、グラニュー糖を加えて擦り混ぜる。溶き卵を少しずつ加えて混ぜ、サワークリーム、ラム酒を加え混ぜる。
    3. コーンスターチをふるい入れてゴムべらでさっくりと混ぜ合わせ、ザルでこす。1/3量の生地を取り分けて溶かしたクーベルチュールスイート、クローブパウダーを加え混ぜ合わせる。
    4. 型に(3)の生地を交互に流し入れて、竹串で表面にマーブル模様をつけ、空気抜きをする。
    5. 140℃に予熱したオーブンで60分ほど焼き、型のまま粗熱をとって冷蔵庫で冷やし、食べやすく切る。
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