簡単節約☆鶏胸肉と茄子の照り焼き。

器にA 醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、すりおろし生姜小さじ1/4を混ぜ合わせておく。茄子はヘタを落として乱切りにし、塩少々（分量外）を入れた水に5分ほどさらしてアク抜きをする。

鶏胸肉は一口大のそぎ切りにし、軽く塩、こしょうを振る。

鶏肉と薄力粉をビニール袋に入れて振り混ぜ、粉をまぶす。

フライパンに分量の半分のサラダ油（大さじ1/2）をひき、茄子の皮目を下にして並べ中火でじっくり焼く。

皮が良い色になったら裏返してフライパンの外側に移動させ、空いた所に残りの油をひいて鶏肉を並べて焼く。

鶏肉に焼き色がついたら裏返す。茄子も焦げないように様子をみながらたまに裏返す。

鶏肉の裏面にも焼き色がついたら一旦弱火にしてA 醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、すりおろし生姜小さじ1/4を加え、全体に行き渡ったら火を強めて炒め合わせる。

照りが出てタレにとろみがついたら火を止める。お皿に盛り付け、お好みで白いりごまを振って出来上がり。