簡単節約☆鶏胸肉と茄子の照り焼き。
投稿日2022/09/21
更新日2022/09/21
調理時間20分
フライパン1つで簡単メイン♪甘辛い照り焼きチキンにとろとろジューシーな茄子を加えた一人前100円以内で作れる節約おかずです。
材料3人分
- 鶏胸肉1枚(300g)
- 茄子2本(200g)
- 塩、こしょう少々
- 薄力粉大さじ1
- サラダ油大さじ1
- A醤油大さじ1
- Aオイスターソース大さじ1
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A砂糖大さじ1
- Aすりおろし生姜小さじ1/4
- 白いりごま適量
作り方
ポイント
鶏肉、茄子の分量は大体で大丈夫です。 新鮮な茄子ならアク抜きは省略して構いません。 胸肉よりももも肉が好きであればもも肉でも。 フライパンは26cmのものを使用しています。 ※一人分100円の目安は鶏胸肉100g58円、茄子1本50円（近所のスーパーの価格）調味料を含まずに計算しています。
- 準
器にA 醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、すりおろし生姜小さじ1/4を混ぜ合わせておく。茄子はヘタを落として乱切りにし、塩少々（分量外）を入れた水に5分ほどさらしてアク抜きをする。
- 1
鶏胸肉は一口大のそぎ切りにし、軽く塩、こしょうを振る。
- 2
鶏肉と薄力粉をビニール袋に入れて振り混ぜ、粉をまぶす。
- 3
フライパンに分量の半分のサラダ油（大さじ1/2）をひき、茄子の皮目を下にして並べ中火でじっくり焼く。
- 4
皮が良い色になったら裏返してフライパンの外側に移動させ、空いた所に残りの油をひいて鶏肉を並べて焼く。
- 5
鶏肉に焼き色がついたら裏返す。茄子も焦げないように様子をみながらたまに裏返す。
- 6
鶏肉の裏面にも焼き色がついたら一旦弱火にしてA 醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、すりおろし生姜小さじ1/4を加え、全体に行き渡ったら火を強めて炒め合わせる。
- 7
照りが出てタレにとろみがついたら火を止める。お皿に盛り付け、お好みで白いりごまを振って出来上がり。
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ゆぅゅぅ
千葉県在住のお料理好きな主婦。夫と12歳&4歳の息子の4人家族。料理は独学ですが子供の頃から主婦業をしていたので料理歴は長めです。 お料理は毎日の事だから、作る人が辛くならないように、お料理が苦手な方でもこれなら作れると思ってもらえるように、身近な食材や調味料で作れる面倒な事は一切抜きの簡単時短レシピをご提案しています。 なにかひとつでもお役に立てたら嬉しいです。