なすとニラとひき肉のあんかけ
主菜
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投稿日2018/04/11
更新日2018/04/11
調理時間15分
今日は中華のあんかけをつくります！ ご飯の上にかけても 釜揚げうどんにかけても 茹であげのスパゲティにかけても しっかりとした味付けなので 万能のあんかけです(*'▽'*)♪
材料2人分
- 豚ひき肉100ｇ
- なす2本
- ニラ1/2袋(70ｇ)
- 生姜みじん切り小さじ２
- にんにくみじん切り小さじ1
- ▪合わせ調味料
- Aみりん大さじ2
- A酒大さじ2
- Aしょうゆ大さじ2
- 水50㏄
- ▪水溶き片栗粉
- B片栗粉大さじ1
- B水大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
✤鶏ひき肉でも美味しく出来上がります。✤あんかけのむらを防ぐには、火を止めてしっかりとろみがついたら全体に混ぜ合わせてください。
- 1
なすは縦に半分に切り、1cm幅の斜め切り、水に5分程さらしておきます。ニラは3～4cmの長さに切ります。A みりん大さじ2、酒大さじ2、しょうゆ大さじ2の合わせ調味料とB 片栗粉大さじ1、水大さじ1の水溶き片栗粉を作っておきます。にんにくと生姜のみじん切りを用意しておきます。
- 2
フライパンにごま油(大さじ1)を入れ、にんにくみじん切りと生姜みじん切りを入れ、中火で熱します。香りがたってきたら豚ひき肉を入れ、色が変わるまで炒めます。
- 3
工程❷に水気をきったなすを入れ、油を吸ってしんなりするまで炒めます。
- 4
工程❸にニラを入れ、全体を炒め合わせて、水と合わせ調味料を入れて煮立たせます。2分程煮ます。
- 5
一旦、火を止め、片側に具材を寄せて傾けて煮汁を手前にして水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。再度、弱火と中火の間で火をつけてとろみあんを全体にからめます。
- 6
器に盛り付けして出来上がりです。
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「豚肉」の基礎
「にんにく」の基礎
「油」の基礎
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Chiko
【自己紹介】 料理研究家･フラワーアレンジメント講師群馬県出身です。 風土も気候も住みやすい地域です。 子供の頃から、山菜や川魚など土地の物に囲まれて育ってきました。 料理が大好きで、父母の真似をして食事の支度を手伝っていました。 【好きな事】ふだんは、お弁当作りが大好きな主婦です。（何故か、気分が良くなる。）グダグダのお弁当もInstagramに投稿する時もありますが…基本は、料理を全て楽しんでやっています(^^) フラワーアレンジメントの講師をしていますが、お花アレンジととお料理って似ているところがあるんですよね…(≧∇≦) 気持ちが落ち着いて、嬉しい気持ちになるんです٩(ˊᗜˋ*)و 【活動】家庭料理や節約料理、常備菜などを中心に投稿しています。 皆さんの使いやすい食材で、お手軽なメニューを投稿しています。 レシピを考えている時は、毎日が楽しく暮らせますようにと、食卓が明るくなれば…と思っています。