【にんじんとこんにゃくと椎茸の味噌ごまきんぴら】お弁当にも◎

材料4人分

• にんじん
  150g(1本)
• こんにゃく(アク抜き不要のもの)
  150g
• 椎茸
  2〜3個(50g)
• A
  味噌、みりん
  各大さじ1と1/2
• A
  酒、砂糖
  小さじ2
• 白いりごま
  大さじ1
• ごま油
  大さじ1/2

作り方

• 1

  にんじんは皮を剥き、長さ3〜4cmの拍子木切りにする。こんにゃく(アク抜き不要のもの)もにんじん同様に棒状に切る。椎茸はかさと軸(石突きは取る)に分け、それぞれ薄切りする。 A 味噌、みりん各大さじ1と1/2、酒、砂糖小さじ2は合わせておく。

  
• 2

  耐熱ボウルににんじんを入れ、水大さじ1(分量外)を加えてラップをし、600Wのレンジで3分加熱する。

  
• 3

  フライパンでこんにゃくを2〜3分乾煎りして水分を飛ばす。(キュッキュと音がするくらいまで)

  
• 4

  ③にごま油と水気を切った②のにんじん、椎茸を加えて、椎茸がしんなりするまで炒めたら、A 味噌、みりん各大さじ1と1/2、酒、砂糖小さじ2を加えて炒め合わせる。 火を止め、白いりごまをふりかける。

  

ポイント

できたてより少し冷めてからの方が味が染み込みます。

作ってみた！

質問