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    副菜

    とまらないおいしさ♥鶏だいこんの柚子こしょう煮

    • 投稿日2023/02/06

    • 更新日2023/02/07

    • 調理時間35(冷ます時間をのぞく)

    大根が半分しか残っていなかったので、買い足してまるまる1本ほどの大根煮。 4人でペロッと食べてしまいました。 白だしにゆず胡椒の香り、そして鶏のだしがしみ込んだ大根、最高❢ もっと…もっと…って食べたいオイシサです。 おいしく出来るポイントは煮込んでからしっかり冷めるまでほったらかしておくこと。 翌日更に味がしみ込んでいて、ゆず胡椒風味が変化したのを楽しむのもおススメ◎

    材料大根小1本分

    • 大根
      800g(小1本ほど)
    • 手羽中
      260g(10~12本)
    • A
      白だし
      50ml
    • A
      280ml
    • A
      醤油
      大さじ1/2
    • A
      砂糖
      小さじ2
    • A
      柚子胡椒
      小さじ1/2~1

    作り方

    ポイント

    ※ゆず胡椒はメーカーによって塩味や辛味が違うので加減して入れて下さい。

    • ・大根は皮をむいて3~4㎝幅の輪切りに切る。 ・φ22㎝のバーミキュラ鍋を使用しています。

      とまらないおいしさ♥鶏だいこんの柚子こしょう煮の下準備
    • 1

      鍋に少量の油(分量外)を加えて熱し、手羽中を加えて表面にこんがりと焼き色をつける。

      とまらないおいしさ♥鶏だいこんの柚子こしょう煮の工程1
    • 2

      [1]に大根を加え、手羽中を大根の上にのせ、混ぜ合わせたA 白だし50ml、水280ml、醤油大さじ1/2、砂糖小さじ2、柚子胡椒小さじ1/2~1を加え、ブツブツと煮立ってきたらフタをして、中火の弱火で25~30ほど煮込む。 ※途中1-2回ほど上下を返すとよりムラなく煮あがります。 ※大根はなるべく煮汁に浸るように置きましょう。全体が浸らなくても一部分だけでも良いです。

      とまらないおいしさ♥鶏だいこんの柚子こしょう煮の工程2
    • 3

      火を止めフタをしたまましっかり冷ます。 ※竹串をさしてすーっと通れば煮あがりです。

      とまらないおいしさ♥鶏だいこんの柚子こしょう煮の工程3
    • 4

      食べる前に温め、器に盛り、好みで小ネギを散らす。

      とまらないおいしさ♥鶏だいこんの柚子こしょう煮の工程4
    レシピID

    453933

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    栄養士:木内由紀
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    栄養士:木内由紀

    • フードコーディネーター

    4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。

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