香ばしコク旨！【鶏肉と大根のうま煮】

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(300g)
• 大根
  1/3本(350g)
• ごま油
  小さじ1
• 水
  120ml
• A
  醤油、酒、みりん
  各大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ2

作り方

• 下準備
  大根は皮をむき、2cm幅の半月切りにする。鶏もも肉は余分な脂身を取り除き、食べやすいひと口大に切る。

• 1

  耐熱皿に大根と水大さじ1（分量外）を入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で、竹串がすっと通る程度まで6分加熱する。加熱後、出た水分を捨てて水気をしっかりきる。

  
• 2

  深めのフライパン（または鍋）にごま油をひき、中火で熱する。鶏もも肉を皮目から入れて焼き、こんがりと焼き色がついたら裏返し、表面の色が変わる程度まで焼く。

  
• 3

  鶏肉の裏面の色が変わったらフライパンの端に寄せ、1の大根を加える。大根の両面にほんのり焼き色をつける。 ※余分な脂が出た場合は、キッチンペーパーで拭き取る。

  
• 4

  大根の表面に軽く焼き色がついたら、水とA 醤油、酒、みりん各大さじ2、砂糖小さじ2の調味料を加え、煮立たせる。

  
• 5

  ひと煮立ちしたら弱めの中火にし、落とし蓋をして7〜8分煮る。途中で一度上下を返す。

  
• 6

  落とし蓋を外し、1～2分ほど煮汁を軽く煮詰めて味をなじませてから火を止める。煮汁が具材の高さの1/3くらいまで残る状態を目安にする。器に盛り付け、お好みで煮汁をかける。

  

ポイント

・電子レンジの加熱時間は、お使いの機種によって異なります。加熱が足りない場合は、様子を見ながら追加してください。 ・鶏肉と大根は焼き目をつけることで、香ばしさが加わり、煮るだけよりもコクのある味わいに仕上がります。 ・煮詰めすぎると味が濃くなるため、火加減に注意してください。

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