2022/10/24
5分
副菜キャベツの一番おいしい食べ方だと思っているこのレシピ。我が家では朝ご飯によく登場します。キャベツにのりとしょうゆの最強コンビ!これだけでご飯のお供に最高なのです。お弁当のおかずにも、お酒のお供にも。今回はキャベツ400gを使用していますが、春キャベツ300gで作っていたレシピとしょうゆ、砂糖の量は全く同じで、うま味調味料「味の素®」だけを少し増やすことで、キャベツ、のり、しょうゆそれぞれの持つうま味が風味よく表現されるので、物足りなさは感じず、塩分控えめなのにおいしさがアップしました。粉山椒などのスパイスを組み合わせることで、また違った大人風味のおいしさも楽しめます。お好みでどうぞ。
2022/09/20
30分
主菜母から伝授されたみそ味の餃子が我が家の定番。しょうがやにんにくは入っていませんが、タレなしでも本当においしい餃子♪最近では羽根付きでカリッと仕上げるのが気に入っています。この餃子は「うま味バージョン!」野菜の余分な水分を切る為に使っていた塩を減らして、うま味調味料「味の素®」を使用し、素材の味が感じられる味わい深いおいしさに。みそを減らし、いつも入れていたオイスターソースをなしに。ひと口食べて笑みがこぼれるウマ餃子が出来たのです!にらの風味が生きていて、うま味いっぱい!調味料を入れすぎていたことに気づいた瞬間!におわないので、翌日に薄く片栗粉をまとわせ揚げ餃子にし、お弁当にも◎
2022/08/21
5分
副菜好みの梅干しで、おかかの香りいっぱいの手作り練り梅をご紹介します。いつもなら、顆粒だしを使いたくなるところ、減塩を意識してうま味調味料「味の素®」に代えて作ってみると、梅のまろやかな酸味、おかかの風味も引き立って、まぁ~いい塩梅のうま味ある練り梅ができました!おにぎりの具には、このうま味と酸味で塩分を控えめに握ってみて!ご飯や焼きのりとの調和で本当においしいおにぎりができます。冷奴のトッピングにはこれとごま油をたらっと、ドレッシングの中に加えるとあっという間にウマ梅ドレッシングに、鮭と一緒にご飯に混ぜると梅鮭おかかご飯に、お茶漬けやお茶のお供にも最高♪とにかく万能な練り梅です。
2022/08/15
3分
主食3分で完成!火を使わない夏のチャーハンをご紹介します。調味料はうま味調味料「味の素®」だけ!鮭やじゃこにうま味をプラスすれば「うまい!」が聞こえるおいしいチャーハンのできあがり。たまに感じる梅干しの酸味が、口に入ると「もうひと口食べたい~」と感じさせてくれる、本当においしいチャーハンです。いつもだったらきっと足していたしょうゆや塩。入れなくても、これで十分おいしく減塩ができちゃうんです。仕上げに青じその他、みょうがのせん切りをのせても。この香りも食欲増進、おすすめです。
2022/08/08
15分
主菜キウチ家の基本のハンバーグをご紹介します。れんこんいれたり、わかめをいれたり、チーズインしたり…いろいろなハンバーグを作りますが、これが一番簡単、一番人気だったりします。牛豚の割合とか脂身の割合によって、ハンバーグの出来ってサマザマだけれど、このレシピで作ると失敗なし、ダブルの玉ねぎ効果でジューシーに、どんなお肉だっておいしく出来ちゃう自慢レシピです。バジルの香りもとっても良くあっておススメ❢手でちぎっておソースに混ぜて召上ってみて下さいね。キンキンに冷えた赤ワインのお供にも最高です。
栄養士:木内由紀
プロフィール
4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から...
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