【牛肉の冷しゃぶ胡麻だれサラダ】胡麻の香りとコクが食欲を刺激

鍋にB 水1リットル、酒大さじ1、塩大さじ1/2を入れ火にかけ、沸騰直前で火をとめる。

牛肉薄切りを1枚ずつほぐしながら鍋に入れる。

色が変わり火が通ったら常温の水に移し熱をとる。

水を切り、ペーパータオルの上に取り冷蔵庫で冷やす。

かいわれ大根は根を切る。キュウリは包丁の背でイボをとり、塩 1つまみ（分量外）をして板ずりをする。

ピーラーを使い極薄切りにする。

オクラは先端部分を切り、ガクの固い部分を剥く。

鍋にC 水500ml、塩2つまみを入れ火にかけ、沸騰したらオクラを加え1分茹でる。冷水に取り冷やし、ペーパータオルで水分を拭き取り斜め半分に切る。

ボウルにA ねり胡麻大さじ3、醤油小さじ1、砂糖小さじ1、ポン酢大さじ1、酢大さじ1、すり胡麻小さじ1を入れよく混ぜ胡麻だれを作る。

冷えた器に野菜と牛肉を盛付け、胡麻だれ、いりごまをかける。好みでラー油をかける。