白菜は鍋だけじゃない【豚肉と白菜の塩煮込み】白菜消費レシピ

白菜は水洗いし、食べやすい大きさのざく切りにする。大きめのボウルに入れ塩 小さじ2をまぶし、全体を混ぜ合わせ約30分おく。30分後、水分をきる。

レモン1/2個、ミニトマトは半分に切る。

豚肩ロース肉は筋の部分、脂身の厚い部分に切り込みを入れ、包丁の背でかるく叩く。

豚肉の両面に塩・こしょうをし、薄力粉をまんべんなくまぶす。

鍋にオリーブ油 大さじ1をひき水を切った白菜を加え中火にかける。しんなりするまで炒め、ミニトマトを加え火を止める。

フライパンにオリーブ油 大さじ1をひき中火にかける。豚肉を入れ両面に焼き目をつけ、鍋にうつす（脂身の部分はしっかりと焼く）。

フライパンは洗わずに白ワインを加える。中火にかけ焦げ付きをヘラでこそげ落としながらひと煮立ちさせ、鍋に加える。水を加え中火～強火にかける。

フツフツとしてきたら弱火にし、蓋をして約15分煮込む（途中、2回ほど混ぜ合わせる）。

皿に盛り、粗挽きこしょうをふる。直前にレモンをしぼる。