放置するだけ♪骨なんて怖くない♪柔らかすぎニシンのオイル漬け
投稿日2018/01/31
更新日2018/01/31
調理時間60分(下準備〜火にかける時間)
自家製の良いところは、旬の素材の旨みを好きな塩やオリーブオイルでギュッと閉じ込められること。 塩分控えめに仕上げて、メニューに合わせて調味料を足しやすいのも魅力です。 作るときは予め炊飯器が使用できなくなることを覚悟して（笑） ここぞとばかりに、鍋炊きご飯や麺類を楽しむ覚悟必須です♪
材料（450ml瓶１つ分）
- ニシン2尾
- エキストラバージンオリーブオイル200ml
- 海塩大さじ1
- 清酒大さじ1.5
- にんにく1片
- タイム3本
作り方
ポイント
今回は、ニシンのオスを使用しています。 タイムは、一枝から3本程度使用しています。お好みのハーブで可。 瓶詰めで保管する際には、塩を大さじ1/2プラスした方が保ちます。
- 準
炊飯器が使えなくなることへの心の準備♪
- 1
ニシンは鱗を落とし、頭と内臓・尾・ひれを取り除き、流水で血合いなども良く洗う。 海塩・清酒を全体にふり、10分置いたのち再度冷水で洗いキッチンペーパーで水気を取る。
- 2
(1)を三等分して厚手の鍋に入れ、浸る程度のエキストラバージンオリーブオイルとにんにく・タイムを入れ、蓋をして弱めの中火で10分。 弱火にして1時間煮込む。
- 3
(2)を炊飯器に入れ、36時間保温し、保存容器に移す。 ※直ぐに使う場合はこのまま冷蔵庫で4日程度。 私はジプロックに入れて冷凍し、少しずつ使うことが多いです。
- 4
大きな中骨まで喉に刺さるような硬さは感じません♪
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター