なんとなく忙しなくてお買い物もままならない時にも便利なキーマカレー。ひき肉は切り落とし肉に変えても美味です♡
下準備
A セロリの葉1本、玉ねぎ1玉、トマトジュース200ml+350ml、人参1本、水100mlの材料(トマトジュース350ml以外)をミキサーにかけジュース状に仕上げる。
B カレー粉大さじ4、クミンパウダー小さじ1/2、パプリカパウダー小さじ1/2、薄力粉大さじ1.5、塩大さじ1を合わせておく。
生姜・にんにくはすりおろし、フライパンに分量外のオルーブオイル大さじ1を入れ、中火で炒める。
(1)の香りが立ってきたら、牛・ひき肉(もしくは合挽き肉)も入れ炒める。
(2)に火が通ったら下準備したB カレー粉大さじ4、クミンパウダー小さじ1/2、パプリカパウダー小さじ1/2、薄力粉大さじ1.5、塩大さじ1を入れ、しっかりと炒める。 ※最初は、重たい感じですが、炒めていくとなんとなくふんわりしてきます。これが、小麦粉がしっかりと炒まったサインです。
強めの中火もしくは、弱めの強火で(3)にトマトジュース350mlを入れ滑らかになるように絶えずヘラで混ぜる。
(4)に、下準備したA セロリの葉1本、玉ねぎ1玉、トマトジュース200ml+350ml、人参1本、水100mlを2~3回に分け入れ都度混ぜる。 ※最後のA セロリの葉1本、玉ねぎ1玉、トマトジュース200ml+350ml、人参1本、水100mlを入れた段階で強火です。
(5)が馴染んで、玉ねぎの辛味が消えたらC 中濃ソース小さじ1/2、はちみつ小さじ2、牛乳100ml、醤油小さじ1を入れ3分ほど混ぜながら煮て出来上がり。
使用した玉ねぎ・人参は中〜小サイズです。 トマトジュースは食塩不使用のものを使用しています。 切り落とし肉を使用する場合には、材料のカレー粉・塩をお肉にまぶして使用したほうが、味のなじみがいいです。 今回のトッピングの目玉焼きには、中濃ソースを焦がさないように煮詰めたもので顔を書いています。
レシピID:260738
更新日:2018/03/24
投稿日:2018/03/24