根菜と豚しゃぶ肉のスキヤキ〜STAUBレシピ〜

《すきやきタレB 清酒200ml、醤油120ml、砂糖(ラカント)100mlを作る。》 ・小鍋に清酒を煮立てアルコールを飛ばし、弱火にして醤油・砂糖(ラカント)を入れる。砂糖が溶けたら火を止める。 《材料の下拵え》 ・豚しゃぶしゃぶ用肉でえのき茸を巻く。えのきがない分はそのまま使用。 ・玉ねぎは、洗って皮をむき6~7mmの輪切りにする。 ・長ネギは3~4cmの斜め切りに。 ・ごぼうは洗って皮をむき、ささがきにし、酢水につける。 ・春菊は洗って、茎・中間・葉の三等分に切る。 ・れんこん・水煮は薄切りにする。 ・たけのこ・水煮は、5mm程度の厚さに切る。 ・しいたけは、濡らしたキッチンペーパーで汚れを取り除き。軸の硬い部分を切り落としておく。 ・結びしらたきは、熱湯で3分茹でザルにあげる。 ・木綿豆腐は水気を切り、お好みの大きさに切る。

STAUBスキヤキグリルパンに薄く油を敷き、A 玉ねぎ1玉、長ネギ1本、ごぼう1本を玉ねぎ・長ネギにほんのり焼き色がつく程度まで炒める。 ※下ごしらえした、ささがきごぼうは水気を切って使用しています。

①にB 清酒200ml、醤油120ml、砂糖(ラカント)100mlの半量を入れ、下ごしらえした材料を2/3量入れ蓋をして5分程度煮込む。 お好みで卵を溶きほぐして絡めて食べる。

途中、煮詰まってきたら水を足してください。 残った材料とタレを使用して、〆にC うどん2人前、おもち4個や翌日ご飯に乗せてスキヤキ丼にしても好評です。

手間を省きたい時は、えのきは巻かなくても大丈夫です。