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根菜と豚しゃぶ肉のスキヤキ〜STAUBレシピ〜

20
すき焼きの
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2018.05.26

分類主食

調理時間: 20分

ID293268

奥山 まり

ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりotegaruご飯♪

生まれも育ちも道産子の主人と私。家庭でのスキヤキは《豚肉》育ちです(笑)
甘辛いタレに、根菜たっぷり・・・お店の高級すきやきとは違う、【家で食べたい〆まで美味しいすきやき】。
卵をたっぷり絡めても、チーズにも合います♪

すき焼き ごぼう 子供に人気/イベント・記念日/簡単 きのこ 野菜料理 野菜 たれ 豚肉 ストウブ たけのこ レシピ ストウブ料理 チーズ 豆腐 STAUB 玉ねぎ 長ねぎ しいたけ 男子に人気 もち ごはん

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材料4人分
豚しゃぶしゃぶ用肉 300g
えのき茸 1袋
A
玉ねぎ 1玉
A
長ネギ 1本
A
ごぼう 1本
春菊 1袋
れんこん・水煮 1/3本
たけのこ・水煮 1本
しいたけ 4個
結びしらたき 1パック
木綿豆腐 1/2丁
B
清酒 200ml
B
醤油 120ml
B
砂糖(ラカント) 100ml
C
うどん 2人前
C
おもち 4個
4個
作り方
Point!
根菜は薄めに切っておくと、②の工程で早く味が馴染みます。 豚肉は硬くなりがちですが、しゃぶしゃぶ肉を使用することで柔らかいまま。 野菜もお肉もメインのすきやきです。
  1. 《すきやきタレB

    清酒 200ml、醤油 120ml、砂糖(ラカント) 100ml

    を作る。》
    ・小鍋に清酒を煮立てアルコールを飛ばし、弱火にして醤油・砂糖(ラカント)を入れる。砂糖が溶けたら火を止める。


    《材料の下拵え》
    ・豚しゃぶしゃぶ用肉でえのき茸を巻く。えのきがない分はそのまま使用。
    ・玉ねぎは、洗って皮をむき6~7mmの輪切りにする。
    ・長ネギは3~4cmの斜め切りに。
    ・ごぼうは洗って皮をむき、ささがきにし、酢水につける。
    ・春菊は洗って、茎・中間・葉の三等分に切る。
    ・れんこん・水煮は薄切りにする。
    ・たけのこ・水煮は、5mm程度の厚さに切る。
    ・しいたけは、濡らしたキッチンペーパーで汚れを取り除き。軸の硬い部分を切り落としておく。
    ・結びしらたきは、熱湯で3分茹でザルにあげる。
    ・木綿豆腐は水気を切り、お好みの大きさに切る。
  2. STAUBスキヤキグリルパンに薄く油を敷き、A

    玉ねぎ 1玉、長ネギ 1本、ごぼう 1本

    を玉ねぎ・長ネギにほんのり焼き色がつく程度まで炒める。

    ※下ごしらえした、ささがきごぼうは水気を切って使用しています。
  3. ①にB

    清酒 200ml、醤油 120ml、砂糖(ラカント) 100ml

    の半量を入れ、下ごしらえした材料を2/3量入れ蓋をして5分程度煮込む。
    お好みで卵を溶きほぐして絡めて食べる。
  4. 途中、煮詰まってきたら水を足してください。
    残った材料とタレを使用して、〆にC

    うどん 2人前、おもち 4個

    や翌日ご飯に乗せてスキヤキ丼にしても好評です。
  5. 手間を省きたい時は、えのきは巻かなくても大丈夫です。
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