生まれも育ちも道産子の主人と私。家庭でのスキヤキは《豚肉》育ちです(笑) 甘辛いタレに、根菜たっぷり・・・お店の高級すきやきとは違う、【家で食べたい〆まで美味しいすきやき】。 卵をたっぷり絡めても、チーズにも合います♪
下準備
《すきやきタレB 清酒200ml、醤油120ml、砂糖(ラカント)100mlを作る。》
・小鍋に清酒を煮立てアルコールを飛ばし、弱火にして醤油・砂糖(ラカント)を入れる。砂糖が溶けたら火を止める。
《材料の下拵え》
・豚しゃぶしゃぶ用肉でえのき茸を巻く。えのきがない分はそのまま使用。
・玉ねぎは、洗って皮をむき6~7mmの輪切りにする。
・長ネギは3~4cmの斜め切りに。
・ごぼうは洗って皮をむき、ささがきにし、酢水につける。
・春菊は洗って、茎・中間・葉の三等分に切る。
・れんこん・水煮は薄切りにする。
・たけのこ・水煮は、5mm程度の厚さに切る。
・しいたけは、濡らしたキッチンペーパーで汚れを取り除き。軸の硬い部分を切り落としておく。
・結びしらたきは、熱湯で3分茹でザルにあげる。
・木綿豆腐は水気を切り、お好みの大きさに切る。
STAUBスキヤキグリルパンに薄く油を敷き、A 玉ねぎ1玉、長ネギ1本、ごぼう1本を玉ねぎ・長ネギにほんのり焼き色がつく程度まで炒める。 ※下ごしらえした、ささがきごぼうは水気を切って使用しています。
①にB 清酒200ml、醤油120ml、砂糖(ラカント)100mlの半量を入れ、下ごしらえした材料を2/3量入れ蓋をして5分程度煮込む。 お好みで卵を溶きほぐして絡めて食べる。
途中、煮詰まってきたら水を足してください。 残った材料とタレを使用して、〆にC うどん2人前、おもち4個や翌日ご飯に乗せてスキヤキ丼にしても好評です。
手間を省きたい時は、えのきは巻かなくても大丈夫です。
根菜は薄めに切っておくと、②の工程で早く味が馴染みます。 豚肉は硬くなりがちですが、しゃぶしゃぶ肉を使用することで柔らかいまま。 野菜もお肉もメインのすきやきです。
レシピID:293268
更新日:2018/05/26
投稿日:2018/05/26