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    根菜と豚しゃぶ肉のスキヤキ〜STAUBレシピ〜

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    • 20

    生まれも育ちも道産子の主人と私。家庭でのスキヤキは《豚肉》育ちです(笑) 甘辛いタレに、根菜たっぷり・・・お店の高級すきやきとは違う、【家で食べたい〆まで美味しいすきやき】。 卵をたっぷり絡めても、チーズにも合います♪

    材料4人分

    • 豚しゃぶしゃぶ用肉
      300g
    • えのき茸
      1袋
    • A
      玉ねぎ
      1玉
    • A
      長ネギ
      1本
    • A
      ごぼう
      1本
    • 春菊
      1袋
    • れんこん・水煮
      1/3本
    • たけのこ・水煮
      1本
    • しいたけ
      4個
    • 結びしらたき
      1パック
    • 木綿豆腐
      1/2丁
    • B
      清酒
      200ml
    • B
      醤油
      120ml
    • B
      砂糖(ラカント)
      100ml
    • C
      うどん
      2人前
    • C
      おもち
      4個
    • 4個

    作り方

    • 下準備
      《すきやきタレB 清酒200ml、醤油120ml、砂糖(ラカント)100mlを作る。》 ・小鍋に清酒を煮立てアルコールを飛ばし、弱火にして醤油・砂糖(ラカント)を入れる。砂糖が溶けたら火を止める。 《材料の下拵え》 ・豚しゃぶしゃぶ用肉でえのき茸を巻く。えのきがない分はそのまま使用。 ・玉ねぎは、洗って皮をむき6~7mmの輪切りにする。 ・長ネギは3~4cmの斜め切りに。 ・ごぼうは洗って皮をむき、ささがきにし、酢水につける。 ・春菊は洗って、茎・中間・葉の三等分に切る。 ・れんこん・水煮は薄切りにする。 ・たけのこ・水煮は、5mm程度の厚さに切る。 ・しいたけは、濡らしたキッチンペーパーで汚れを取り除き。軸の硬い部分を切り落としておく。 ・結びしらたきは、熱湯で3分茹でザルにあげる。 ・木綿豆腐は水気を切り、お好みの大きさに切る。

      根菜と豚しゃぶ肉のスキヤキ〜STAUBレシピ〜の下準備
    • 1

      STAUBスキヤキグリルパンに薄く油を敷き、A 玉ねぎ1玉、長ネギ1本、ごぼう1本を玉ねぎ・長ネギにほんのり焼き色がつく程度まで炒める。 ※下ごしらえした、ささがきごぼうは水気を切って使用しています。

      根菜と豚しゃぶ肉のスキヤキ〜STAUBレシピ〜の工程1
    • 2

      ①にB 清酒200ml、醤油120ml、砂糖(ラカント)100mlの半量を入れ、下ごしらえした材料を2/3量入れ蓋をして5分程度煮込む。 お好みで卵を溶きほぐして絡めて食べる。

      根菜と豚しゃぶ肉のスキヤキ〜STAUBレシピ〜の工程2
    • 3

      途中、煮詰まってきたら水を足してください。 残った材料とタレを使用して、〆にC うどん2人前、おもち4個や翌日ご飯に乗せてスキヤキ丼にしても好評です。

      根菜と豚しゃぶ肉のスキヤキ〜STAUBレシピ〜の工程3
    • 4

      手間を省きたい時は、えのきは巻かなくても大丈夫です。

      根菜と豚しゃぶ肉のスキヤキ〜STAUBレシピ〜の工程4

    ポイント

    根菜は薄めに切っておくと、②の工程で早く味が馴染みます。 豚肉は硬くなりがちですが、しゃぶしゃぶ肉を使用することで柔らかいまま。 野菜もお肉もメインのすきやきです。

    作ってみた!

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