【ラクうま】海老と青菜のタイ風炒め丼
投稿日2018/06/26
更新日2018/06/26
調理時間10分(炊飯時間省く)
忙しい日や、お休みの朝にもパパッと作れる丼のレシピは、いくつあっても重宝♪ 丼にせずに、水切りした木綿豆腐１丁を加えておかずとしてもオススメです。
材料2人分
- むきエビ200g
- Aナンプラー小さじ1
- A醤油大さじ1
- A砂糖小さじ1.5
- Aマヨネーズ小さじ1
- Aにんにくすりおろし小さじ1/2
- 小松菜3株
- にら1束
- ご飯2杯
- オリーブオイル大さじ1
- B白ごま少々
- B粉山椒少々
作り方
ポイント
ニラは、パクチーや空心菜でもオススメです。 副菜として食べる時には、水気を切った木綿豆腐1丁をプラスしても◎。 ご飯を、ジャスミンライスに変えると一層風味良く仕上がります。
- 準
・むきエビは、背わたを取り分量外の清酒大さじ1/2と塩少々を振る。 ・A ナンプラー小さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ1.5、マヨネーズ小さじ1、にんにくすりおろし小さじ1/2を合わせておく。 ・小松菜・にらは、それぞれ洗って水気を切り、4等分長さに切る。 ※小松菜と青菜は、軸の部分と葉を分けておくと炒めやすいです。
- 1
・フライパンにオリーブオイルを強めの中火で熱し、海老・小松菜の軸・中心部を入れ炒め始める。 30秒ほど経ったら、ニラの軸の部分と小松菜の葉先・A ナンプラー小さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ1.5、マヨネーズ小さじ1、にんにくすりおろし小さじ1/2を入れ30秒ほど炒め、強火にしてニラの葉先を入れ、水分を飛ばしながら絡めるように炒めて火を止める。
- 2
ご飯を器に盛り、(1)を盛り付けB 白ごま少々、粉山椒少々を振り完成。 ※山椒は多めがオススメです。
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質問
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター