【ラクうま】海老と青菜のタイ風炒め丼

材料2人分

• むきエビ
  200g
• A
  ナンプラー
  小さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1.5
• A
  マヨネーズ
  小さじ1
• A
  にんにくすりおろし
  小さじ1/2
• 小松菜
  3株
• にら
  1束
• ご飯
  2杯
• オリーブオイル
  大さじ1
• B
  白ごま
  少々
• B
  粉山椒
  少々

作り方

• 下準備
  ・むきエビは、背わたを取り分量外の清酒大さじ1/2と塩少々を振る。 ・A ナンプラー小さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ1.5、マヨネーズ小さじ1、にんにくすりおろし小さじ1/2を合わせておく。 ・小松菜・にらは、それぞれ洗って水気を切り、4等分長さに切る。 ※小松菜と青菜は、軸の部分と葉を分けておくと炒めやすいです。

  
• 1

  ・フライパンにオリーブオイルを強めの中火で熱し、海老・小松菜の軸・中心部を入れ炒め始める。 30秒ほど経ったら、ニラの軸の部分と小松菜の葉先・A ナンプラー小さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ1.5、マヨネーズ小さじ1、にんにくすりおろし小さじ1/2を入れ30秒ほど炒め、強火にしてニラの葉先を入れ、水分を飛ばしながら絡めるように炒めて火を止める。

• 2

  ご飯を器に盛り、(1)を盛り付けB 白ごま少々、粉山椒少々を振り完成。 ※山椒は多めがオススメです。

ポイント

ニラは、パクチーや空心菜でもオススメです。 副菜として食べる時には、水気を切った木綿豆腐1丁をプラスしても◎。 ご飯を、ジャスミンライスに変えると一層風味良く仕上がります。

作ってみた！

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