ほんの少し忍ばせたコチュジャンが食欲をそそる春巻きは、子供から大人まで人気♪そのままでももちろん、一味唐辛子やマヨネーズをつけても◎。
フライパンにごま油を中火で熱し、下準備した牛肉とごぼうを炒めます。
ごぼうに火が通ってしんなりとしたらB しょうゆB大さじ1/2、本みりん大さじ1/2、コチュジャン小さじ1/2、水大さじ4を入れ軽く混ぜ、春雨も入れて炒めます。 春雨が水分を吸って汁気がなくなったら火を止め冷まします。
春巻きの皮に1/5量の(2)を乗せ巻き、巻き終わりに水溶き小麦粉を塗って綴じ目を下にして並べておき。冷蔵庫で30分ほど休ませます。
フライパンに2cmの油を入れ、綴じ目を下にして入れ弱めの中火に熱し、両面キツネ色になるまで揚げて網の上で油をしっかり切りできあがりです。 ※20cmのフライパンで一度に2本程度ずつ揚げ焼きに。たっぷりの油で揚げる場合は、3本程度にして160〜170度で揚げます。
春巻きの皮は乾燥しやすいので、一枚ずつ取り出して包みます。春巻きをあげる時は低温から入れじっくりと揚げることで全体に綺麗なキツネ色に仕上がり時間が経ってもパリッとした食感を楽しめます。
レシピID:370495
更新日:2019/01/12
投稿日:2019/01/12