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洋食の付け合せに。基本の人参のグラッセ

副菜

洋食の付け合せに。基本の人参のグラッセ
  • 投稿日2019/06/15

  • 調理時間25

ハンバーグや洋風メニューの付け合せにあると、ちょっぴり洋食屋さん気分になれる基本の人参のグラッセです。花形にかわいく仕上げてお弁当にも♪冷蔵保存で3〜4日可能です。

材料

  • 人参
    2本
  • A
    砂糖(お好みのもの)
    小さじ2
  • A
    ふたつまみ
  • バター
    10g
  • 適量

作り方

ポイント

■面取りすることで型崩れがなくなるほか、舌触りも滑らかに仕上がります。

  • 1

    人参は皮をむいてお好みの大きさに切り面取りをしてA 砂糖(お好みのもの)小さじ2、塩ふたつまみをまぶして10分おきます。

    工程写真
  • 2

    人参が隠れる程度の水とバターを入れて蓋をして中火にかけ、沸騰したら一度アクを取り除いて弱火で12分煮てできあがり。

    工程写真
レシピID

376818

「にんじん」の基礎

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奥山 まり
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奥山 まり

身近な素材や調味料を使ってシンプルに、〝笑顔が見られるおうちご飯〟がモットー。 フードディレクターとして産地を巡り・新商品やリニューアル商品の開発・飲食店メニューの構築などに携わる中で、プロの現場の機材や調味料と家庭での調理の違いを肌に感じる日々。 「家庭だからこだわって作れるもの」「家庭だったらこう作るといいかも?」と、基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】とひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです。 乳がんサバイバー2年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始める君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター

「料理家」という働き方 Artist History