卵・小麦粉不使用・人参と米粉のグルテンフリークッキー
投稿日2021/11/01
更新日2021/11/01
調理時間90分
卵・小麦粉不使用！米粉のさっくりと軽い食感と人参のしっとり感に、『やさしい甘さが癖になる』人参の搾りかすを使用したグルテンフリークッキーです。 キューブ状・型抜き・スノーボール風にも、たった一つの生地でお好みに仕上げられるので、日常使いはもちろん、ホームパーティーにもおすすめです。 使用ジューサー：HUROM H-200（細目フィルター）
材料8人分（天板2枚分 / 2cm×2cmのクッキー24枚分）
- にんじん1本(約240g)
- 米粉175g
- A無塩発酵バター80g(無塩バターでも可)
- Aグラニュー糖55g
作り方
ポイント
■人参は、1本あたり240g前後のものを使用し、搾りかす80gを使用しています。その時々の人参の大きさによって調整してください。 #HUROMタイアップ
- 準
■にんじんは、皮付きのまま4等分の輪切りにする。 ■無塩発酵バターは、室温に戻しておく。
- 1
ジューサーににんじんを投入し、ホッパーキャップを閉じて搾汁し、ジュースと搾りかすに分ける。
- 2
ボウルにA 無塩発酵バター80g、グラニュー糖55gと1の搾りかす（80g）を入れてしっかりと混ぜ、米粉を加えてゴムべらで切るように混ぜる。
- 3
生地がひとまとまりになったら、ラップに包んで冷蔵庫で1時間寝かせる。 ※天板1枚分ずつ（半量）に分けておくと、焼き上げの作業がスムーズです。
- 4
オーブンを170℃に予熱する。 生地を2cm角に切るか、5mm厚さにのばしてお好みの型で抜き、170℃のオーブンで15〜20分焼く。
- 5
【焼き上げの補足】 ・2cm角のものは、170℃のオーブンで13分焼いたら、アルミホイルをかぶせて7分焼き、合計20分で焼き上げています。 ・型抜きしたものは、170℃で15分焼いています。 ・スノーボールのものは、13分で焼き上げています。 どちらもお使いのオーブンによって焼け具合が異なりますので、クッキーの底が薄くきつね色になるように、加減して焼き上げてください。
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター