卵・小麦粉不使用・人参と米粉のグルテンフリークッキー

材料8人分（天板2枚分 / 2cm×2cmのクッキー24枚分）

• にんじん
  1本(約240g)
• 米粉
  175g
• A
  無塩発酵バター
  80g(無塩バターでも可)
• A
  グラニュー糖
  55g

作り方

• 下準備
  ■にんじんは、皮付きのまま4等分の輪切りにする。 ■無塩発酵バターは、室温に戻しておく。

• 1

  ジューサーににんじんを投入し、ホッパーキャップを閉じて搾汁し、ジュースと搾りかすに分ける。

  
• 2

  ボウルにA 無塩発酵バター80g、グラニュー糖55gと1の搾りかす（80g）を入れてしっかりと混ぜ、米粉を加えてゴムべらで切るように混ぜる。

  
• 3

  生地がひとまとまりになったら、ラップに包んで冷蔵庫で1時間寝かせる。 ※天板1枚分ずつ（半量）に分けておくと、焼き上げの作業がスムーズです。

  
• 4

  オーブンを170℃に予熱する。 生地を2cm角に切るか、5mm厚さにのばしてお好みの型で抜き、170℃のオーブンで15〜20分焼く。

  
• 5

  【焼き上げの補足】 ・2cm角のものは、170℃のオーブンで13分焼いたら、アルミホイルをかぶせて7分焼き、合計20分で焼き上げています。 ・型抜きしたものは、170℃で15分焼いています。 ・スノーボールのものは、13分で焼き上げています。 どちらもお使いのオーブンによって焼け具合が異なりますので、クッキーの底が薄くきつね色になるように、加減して焼き上げてください。

  

ポイント

■人参は、1本あたり240g前後のものを使用し、搾りかす80gを使用しています。その時々の人参の大きさによって調整してください。 #HUROMタイアップ

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