たっぷりおろしが高ポイント！『みぞれあんかけ揚げ出し豆腐』
投稿日2023/03/02
更新日2023/03/06
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安150円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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【おろした水分も一緒に加えるので、しっかり味なのにあと味サッパリ♪ こってりおかずの副菜や、時間がない日の一品にもおすすめのひと品です(^ ^)】 ■大人向けにはピリッと感の残る大根の下側仕立て。 ■子供や甘口がお好きな場合には、青い頭側〜中間仕立てがおすすめです。 絹ごし豆腐・木綿豆腐お好みでどうぞ♪
材料2人分
- 豆腐1丁(350〜400g)(※木綿・絹ごしお好みで可。)
- 大根1/4本(300g)
- 万能ねぎ3本
- 片栗粉（衣用）適量
- A麺つゆ（3倍濃縮）大さじ3
- A片栗粉小さじ2
- A水大さじ1
- A砂糖大さじ1.5(※省略可)
作り方
ポイント
■写真は絹ごし豆腐を使用しています。絹ごし豆腐の場合、木綿豆腐よりも崩れやすいですが、揚げ焼きの際、衣がしっかりとしてから返すようにすることで崩れずに仕上がります(^ ^) ■甘口仕上げにしていますが、お好みで砂糖を省いてさっぱり仕立ても可能です。
- 準
◼️豆腐は、4等分に切り分け、耐熱皿にキッチンペーパーを敷いた上にのせ、500wのレンジで1分加熱し、水気を切る。 ◼️大根は、皮を剥きすりおろす。（水気を切らず、すりおろして全て使用します。） ■万能ねぎは、小口切りにする。
- 1
分量外の油（大さじ2〜3）をフライパンに中火で熱し、下準備した豆腐に片栗粉（衣用）を満遍なくまぶし並べ入れる。
- 2
箸で触れて持ち上げれる程度に衣がしっかりしたら、返しながら全ての面を揚げ焼きにして器に取る。
- 3
フライパンの油をキッチンペーパーで拭き取り、大根おろしとA 麺つゆ（3倍濃縮）大さじ3、片栗粉小さじ2、水大さじ1、砂糖大さじ1.5を入れ弱めの中火〜弱火にかけ、混ぜながらとろみがつき透き通ったら（２）の上にかけ万能ねぎを散らす。
- 4
【補足】 小さなお子様など、大根の辛みを完全に取り除きたい場合は、（3）の工程で「片栗粉・水」を除いて火にかけ、大根にしっかりと火が入ってから弱火にし、ヘラで混ぜながら「」を合わせた水溶き片栗粉を回し入れ透き通るまで混ぜあんを仕上げます。
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター