【カリッじゅわ〜】揚げ出し豆腐

材料（2〜3人分）

• 木綿豆腐
  1丁(400g)
• A
  片栗粉、小麦粉
  大さじ1と1/2
• B
  だし汁
  100ml
• B
  醤油、みりん
  大さじ1と1/2
• 揚げ油
  適量
• 刻みねぎ
  適量
• 大根おろし、おろし生姜など
  お好み

作り方

• 1

  キッチンペーパーで木綿豆腐を覆い、水切りする。約15分〜20分置く。その間にねぎを切ったり、お好みで大根や生姜をおろしておく。

  
• 2

  豆腐を6〜8等分にし、A 片栗粉、小麦粉大さじ1と1/2をまぶす。

  
• 3

  170℃の揚げ油でカリッと揚げる。全部を揚げ終える頃に、小さな鍋やフライパンでB だし汁100ml、醤油、みりん大さじ1と1/2を一煮立ちさせる。

  
• 4

  器に豆腐を盛り、上から一煮立ちさせたB だし汁100ml、醤油、みりん大さじ1と1/2をかける。刻みねぎ、お好みで大根おろし、おろし生姜などを添える。

  

ポイント

・衣をつけてから時間を置きすぎるとべちゃっと仕上がるので、衣をつけたあとはすぐに揚げてください。

作ってみた！

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