照り照り♡焼き鶏サッと煮込み!

15

2017.10.19

分類主菜

調理時間: 15分

ID 202667

西井千里(ち~sun)

ち~sunの古今東西レシピ

皮はパリパリ身はふっくら♡
タレでサッと煮る、変わりねぎまです。
ご飯もお酒もバッチ来い(^^)

副産物は、絶品タレ。

    材料2人分
    鶏もも肉 1枚(300g)
    白ネギ 1本
    ゆで卵(半熟推奨) 2個
    ≪タレ≫
    A
    大さじ1
    A
    みりん 大さじ2
    A
    醤油 大さじ3
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    ニンニク 1/2片
    作り方
    Point!
    ◆鶏肉の身の方は焼きません! 皮目をとにかくバリバリに焼き付けて下さい。
    ◆鶏の脂が沢山出た場合は瓶などで保存すると良いです。鶏油として料理に使えます。
    ◆鶏肉を大きくカットすることで身が硬くなるのを防ぎ、タレとのバランスも良くなります。
    1. ◆ゆで卵を作って殻を剥いておく。
    2. 白ネギを4㎝幅にカットし、ニンニクは包丁の腹で軽く潰す。
    3. フライパンを熱して鶏もも肉の皮目だけを焼きつける。
      鶏の脂が出てきたらネギを入れ、転がしながら全面に焼き色を付けて先に取り出す。
    4. 鶏肉の皮目がバリバリに焼けたら取り出し、4~6等分にカットする。

      ※皮目を下にすると綺麗に切りやすいです。
    5. 鍋にA

      酒 大さじ1、みりん 大さじ2、醤油 大さじ3、砂糖 大さじ1、ニンニク 1/2片

      を入れ、沸騰したら中火で2分煮詰める。
    6. 皮目を上にした鶏肉・ゆで卵・ネギを入れ、弱火に落として3分煮る。
      出来上がり♪
      盛り付け後、お好みで七味や粉山椒を振って召し上がれ。
    7. 【おまけ】

      残ったタレは捨てないで!
      茶こしで濾して少しトロミが付くまで煮詰めると、絶品タレになります♡
      無駄無くご活用を。
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