挽き肉のあんが絡んで美味しい♡厚揚げとキャベツのそぼろあん★

材料2人分

• 豚挽き肉
  150g
• 厚揚げ豆腐
  300g
• キャベツ
  200g
• A
  砂糖
  大さじ1と1/2
• A
  料理酒
  大さじ1と1/2
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  水
  100ml
• B
  片栗粉
  大さじ1
• B
  水
  大さじ2

作り方

• 下準備
  厚揚げはザルに入れてから、上から熱湯をかけて油抜きをしておく。

• 1

  厚揚げ豆腐を2㎝角、キャベツはざく切りにする。A 砂糖大さじ1と1/2、料理酒大さじ1と1/2、醤油大さじ2、水100mlとB 片栗粉大さじ1、水大さじ2はそれぞれ合わせておく。

  
• 2

  フライパンを油をひかずに熱し、豚挽き肉を入れて、中火で色が変わるまで炒める。

  
• 3

  豚挽き肉の色が変わったら、厚揚げ豆腐を加えて、中火でさっと炒める。

  
• 4

  厚揚げ豆腐の表面が茶色く色づいたら、キャベツを加えて、中弱火でしんなりするまで炒める。

  
• 5

  キャベツがしんなりしてきたら、A 砂糖大さじ1と1/2、料理酒大さじ1と1/2、醤油大さじ2、水100mlを回し入れて、弱火にして煮詰める。（蓋はなしで大丈夫です。）

  
• 6

  汁気が減り、全体になじんできたら、火を一度止める。B 片栗粉大さじ1、水大さじ2を回し入れて、再び火にかけ、弱火で静かに木ベラで混ぜながら、とろみがついたら火を止める。

  

ポイント

・工程1でキャベツをしっかりザルなどで水気を切っておくことで、炒めた時に余計な水分を抑えられるため、味がなじみやすくなります。 ・工程3で、厚揚げを炒める時にあまり触ると厚揚げが崩れるので丁寧に炒めるイメージで作ってください。 ・キャベツの代用で同量の白菜も美味しいです。

作ってみた！

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