焼きサバのジャジキソース添え(ヨーグルトときゅうりのソース)

材料2人分

• 冷凍サバ
  ２切れ
• 塩こしょう
  少々
• オリーブオイル
  大さじ1
• 赤玉ねぎ
  適量
• カットレモン
  適量
• 《ジャジキソース》
  -
• きゅうり
  50g
• ギリシャヨーグルト
  100g
• すりおろしにんにく
  小1片分
• ディル
  2本
• レモン汁
  小さじ1
• エキストラヴァージンオリーブオイル
  小さじ1
• 塩
  ふたつまみ
• ブラックペッパー
  少々

作り方

• 下準備
  冷凍サバは冷蔵庫でゆっくり解凍し、出てきた水分をキッチンペーパーでしっかり拭く。

• 1

  《ジャジキソース》を作る。 きゅうりをすりおろし、軽く水気を絞る。 ギリシャヨーグルト、きゅうり、刻んだディル、すりおろしにんにく、レモン汁、エキストラヴァージンオリーブオイル、塩、ブラックペッパーを混ぜ合わせる。

• 2

  サバに塩こしょうする。フライパンにオリーブオイルを熱し、皮目を下にして中火で焼く。皮がこんがりしたら裏返し、弱めの中火で中までしっかり火を通す。

• 3

  皿にサバを盛り、ジャジキソースをたっぷり添える。輪切りにした赤玉ねぎとディルも添える。お好みでサバにカットレモンを絞る。

ポイント

・きゅうりの水気を絞りすぎず、ソースに少し水分を残すとソースがみずみずしくなります。 ・ジャジキソースにはお酢を加えるのが一般的ですが、サバとの相性を考えてレモン汁にしました。本場に寄せるのであれば、白ワインまたは赤ワインビネガーを小さじ1加えてください。 ・ギリシャでジャジキソースは、香ばしく焼いたお肉やローストポテト、豆料理、パン(ピタパン)などに合わせるのが定番です。

作ってみた！

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