【ニョッキ生地の作り方】自宅で簡単✨

• 20分

材料6人分（(6~8人分)）

• じゃがいも
  500g
• 強力粉
  250g
• 卵黄
  1個
• パルメザンチーズパウダー
  15g
• ナツメグ
  適量
• 塩
  適量

作り方

• 下準備
  ナツメグをすりおろしておく。 卵黄は溶きほぐしておく。

• 1

  鍋に水を入れ、じゃがいもを塩茹でする。

• 2

  茹で上がったじゃがいもが熱いうちに皮を剥き、裏漉しする。

• 3

  ボウルに強力粉、溶きほぐした卵黄を入れ、ゴムベラで混ぜる。

• 4

  裏漉したじゃがいも、すりおろしたナツメグ、パルメザンチーズパウダーを加え、混ぜる。

• 5

  カードに持ち換え、温かいうちにひとまとめにする。

• 6

  まとまってきたら手でこねるようにまとめ、表面がなめらかな状態になればOK。 ＊練りすぎないよう注意

• 7

  台に取り出し、打ち粉（強力粉）をして生地を伸ばす。 ＊強力粉は分量外

• 8

  4等分にし、直径約2cmの棒状に伸ばす。 ＊台にくっつきやすい生地なので打ち粉をしながら伸ばす

• 9

  約2cmの長さに切り揃える。

• 10

  一つ一つ丸める。 ＊乾燥しないよう布巾やキッチンペーパーを被せる

• 11

  ニョッキ板の上でくぼみを作り丁寧に丸める。 ＊板がない場合は、フォークの上にのせ、上から指で押さえながら転がし、くぼみと筋をつける

• 12

  成形が終わったら、沸騰したたっぷりのお湯に塩を入れて溶かし、ニョッキを茹でる。

• 13

  ニョッキが浮いてきたら茹で上がり。 ＊茹でたてをすぐにソースと和えない時はオリーブ油をまぶしておくとニョッキ同士がくっつきません

ポイント

▶︎秋にはジャガイモの代わりにカボチャを使用しても美味しいです。 ▶︎ニョッキはくぼみが大切！！ソースがくぼみと筋に絡んでおいしく食べられます。

作ってみた！

質問