【ニョッキ生地の作り方】自宅で簡単✨

ナツメグをすりおろしておく。 卵黄は溶きほぐしておく。

鍋に水を入れ、じゃがいもを塩茹でする。

茹で上がったじゃがいもが熱いうちに皮を剥き、裏漉しする。

ボウルに強力粉、溶きほぐした卵黄を入れ、ゴムベラで混ぜる。

裏漉したじゃがいも、すりおろしたナツメグ、パルメザンチーズパウダーを加え、混ぜる。

カードに持ち換え、温かいうちにひとまとめにする。

まとまってきたら手でこねるようにまとめ、表面がなめらかな状態になればOK。 ＊練りすぎないよう注意

台に取り出し、打ち粉（強力粉）をして生地を伸ばす。 ＊強力粉は分量外

4等分にし、直径約2cmの棒状に伸ばす。 ＊台にくっつきやすい生地なので打ち粉をしながら伸ばす

約2cmの長さに切り揃える。

一つ一つ丸める。 ＊乾燥しないよう布巾やキッチンペーパーを被せる

ニョッキ板の上でくぼみを作り丁寧に丸める。 ＊板がない場合は、フォークの上にのせ、上から指で押さえながら転がし、くぼみと筋をつける

成形が終わったら、沸騰したたっぷりのお湯に塩を入れて溶かし、ニョッキを茹でる。

ニョッキが浮いてきたら茹で上がり。 ＊茹でたてをすぐにソースと和えない時はオリーブ油をまぶしておくとニョッキ同士がくっつきません