【スペイン風オムレツ】フライパンで作るトルティージャ！

• 20分

材料8人分（直径24cmのフライパン）

• 卵
  5個
• 玉ねぎ
  2個
• ジャガイモ （NOIRMOUTIER産）
  380g
• ニンニク
  1個
• バター
  40g
• グラナ・パダーノ
  20g
• 塩
  適量
• 胡椒
  適量
• ナツメグ
  適量
• オリーブオイル
  適量
• サラダ油
  適量
• ピモンデスプレッド（唐辛子）
  適量

作り方

• 下準備
  ジャガイモ （NOIRMOUTIER産）は洗っておく。

• 1

  ボウルに卵を入れ、ホイッパーでよく溶きほぐす。

• 2

  玉ねぎは皮を剥き、くし切りにする。

• 3

  ニンニクは縦半分に切って芽をとり、包丁の腹で上から押すようにして潰す。

• 4

  ジャガイモ （NOIRMOUTIER産）皮を剥き、一口大に切る。

• 5

  熱したフライパンにサラダ油とニンニクを入れ、油にニンニクの風味をつける。

• 6

  ニンニクを取り出し、玉ねぎ、塩を入れ炒める。

• 7

  ジャガイモを加え、かるく炒め、弱火にし、蓋をして蒸し焼きにする。 ＊焦げないように時々蓋を開け混ぜ合わせる

• 8

  こんがりと焼き色がつきジャガイモに火が入ればOK。 粗熱をとる。

• 9

  溶きほぐした卵に粗熱のとれた具材を入れ、混ぜる。

• 10

  ピモンデスプレッド（唐辛子）、グラナ・パダーノ、塩、胡椒を入れ、ナツメグをおろし金もしくはゼスターグレーターですりおろして加え、しっかりと混ぜ合わせる。

• 11

  熱したフライパンにバターを入れ、バターが溶け香りが出たら具材を入れる。

• 12

  蓋をして弱火で蒸し焼きにする。 ＊周りからだんだん火が入る

• 13

  火が入ったらお皿などを使い裏返して、裏面も焼く。 ＊余分なバターはとっておく ＊熱いので注意して裏返す

• 14

  フライパンに先程のバターを戻し入れ、生地を戻し、丸めるように揺すりながら焼く。

• 15

  お好みの大きさにカットし、お皿に盛り付け、ピモンデスプレッド（唐辛子）、オリーブオイルをかける。

ポイント

▶︎スペインのトルティージャは具材をたっぷり入れて2 cmくらいの厚さに焼いたものをケーキのように切り分けて盛りつけるのが一般的です。好みで生ハム、エビなどを加えても美味しいです。 ▶︎ジャガイモ はNOIRMOUTIER産を使用しまいたが、品種はなんでもOK ▶︎ピモンデスプレッドは粉末の唐辛子で代用可

作ってみた！

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