【スペイン風オムレツ】フライパンで作るトルティージャ！

ジャガイモ （NOIRMOUTIER産）は洗っておく。

ボウルに卵を入れ、ホイッパーでよく溶きほぐす。

玉ねぎは皮を剥き、くし切りにする。

ニンニクは縦半分に切って芽をとり、包丁の腹で上から押すようにして潰す。

ジャガイモ （NOIRMOUTIER産）皮を剥き、一口大に切る。

熱したフライパンにサラダ油とニンニクを入れ、油にニンニクの風味をつける。

ニンニクを取り出し、玉ねぎ、塩を入れ炒める。

ジャガイモを加え、かるく炒め、弱火にし、蓋をして蒸し焼きにする。 ＊焦げないように時々蓋を開け混ぜ合わせる

こんがりと焼き色がつきジャガイモに火が入ればOK。 粗熱をとる。

溶きほぐした卵に粗熱のとれた具材を入れ、混ぜる。

ピモンデスプレッド（唐辛子）、グラナ・パダーノ、塩、胡椒を入れ、ナツメグをおろし金もしくはゼスターグレーターですりおろして加え、しっかりと混ぜ合わせる。

熱したフライパンにバターを入れ、バターが溶け香りが出たら具材を入れる。

蓋をして弱火で蒸し焼きにする。 ＊周りからだんだん火が入る

火が入ったらお皿などを使い裏返して、裏面も焼く。 ＊余分なバターはとっておく ＊熱いので注意して裏返す

フライパンに先程のバターを戻し入れ、生地を戻し、丸めるように揺すりながら焼く。

お好みの大きさにカットし、お皿に盛り付け、ピモンデスプレッド（唐辛子）、オリーブオイルをかける。