副菜
にんじんとレモンのサラダ
投稿日2023/06/02
更新日2023/06/02
調理時間5分
カロリー（1人分）-
総費用目安100円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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子どもがいる食卓は、どうしても「おいしい！」が聞きたくて、旨味やコクがある主菜が並びがちなので、副菜には旬の野菜を使ってかろやかな一品を作るようにしています。 今回は「春にんじん」。三本入りのうち一本がどうしても残る我が家は、購入したその日に千切りにしてマリネに。 その日の夜の食卓だけでなく、次の日の朝ごはんの添え野菜やサンドイッチに。 にんじんの歯切れの良さやマリネした酸味が食卓全体を彩ってくれますよ♩
材料4人分
- にんじん1本(140g)
- レモン1/2コ
- ディルもしくはイタリアンパセリあれば適量
- 塩ひとつまみ
- オリーブ油大さじ1と1/2
作り方
ポイント
千切り野菜は、長さを揃えると盛り付けた時に美しく仕上がります。 スライサーを使うと均一に仕上がります。
- 1
にんじんは皮をむき、5㎝幅に切りさらに2㎜幅にスライスしたあと千切りにする。
- 2
塩を加え、レモンの汁を搾り入れ、オリーブ油を加えて和える。
- 3
器に盛り、ディルもしくはイタリアンパセリの葉を散らす。
レシピID
461928
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- Artist
森永 彩子（あやん）
- 調理師
デパ地下サラダ総菜会社/商品企画開発職 Oisix株式会社さま/ミールキット商品開発。レシピエとしてコラム執筆 農業系食品会社さま/米粉を使った加工品&レシピ開発 他、TV、webコンテンツ、出版会社へのレシピ提供、レシピコンテストグランプリ受賞(マルヤナギさま、小岩井農場さまetc) 現在、奈良市の自宅にて「子ども料理教室」主宰 旬の野菜や身体に優しい食材を使って、素材をいかした料理を提案しています。