【たっぷりきのこと蓮根のきんぴら】シャキッとヘルシー常備菜♪

材料（つくりやすい分量）

• れんこん
  150g
• きのこ
  120g(舞茸、しめじ、しいたけなど)
• 赤とうがらし
  1本(種を取って小口切り)
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• 酢
  小さじ1
• 白いりごま
  大さじ1
• ごま油
  適量

作り方

• 1

  きのこは石突きを落とし、食べやすくほぐしておく。（椎茸などは薄切りにする）

  
• 2

  れんこんは皮をむき、薄いいちょう切りか半月切りにし、水にさっとさらし、水けをしっかりきっておく。

  
• 3

  フライパンを中火で熱し、ごま油を引く。 赤とうがらしを入れてさっと炒めたら、れんこんを入れ、時々混ぜながら半透明くらいになるまで炒める。 片側に寄せ、きのこを加え、しんなりするまで炒める。

  
• 4

  きのこに火が通ったら、A しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1を加えて、全体にからめ、最後に酢を回しかけて少し火を強め全体にからめる。 火を止め、白いりごまをふり混ぜる。

  

ポイント

＊きのこは種類を変えてもOK。今回はまいたけ、しめじを使用していますが、しいたけやエリンギでも美味しい。 ＊味見をして、お好みで調味料を足してください。甘さがもう少し欲しいときは砂糖を足しても。 ＊赤とうがらしはお好みでそのまま入れたり、半分にして入れても◎炒めるほど辛くなるので、遅らせて入れても良いですよ！ ない場合は最後に七味唐辛子などをふりかけても◎ ＊最後にお酢を少し足すと味が引き締まります。少し火を強め、酸味を飛ばすのがポイント！

作ってみた！

質問