大根余ったらコレ！しみしみ大根
投稿日2024/01/15
更新日2024/01/15
調理時間40分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
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たくさん作っておくと主菜にもスープ代わりにもなって心強い家事貯金になります。 こちらは夫の得意料理で、冬の寒い季節になると大鍋で作ってくれます。 美味しいのでレシピ伝授してもらいました。 ほろほろ手羽先と味の沁みた熱々のしみしみ大根。 寒い日にはごちそうです。
材料（作りやすい量）
- 大根1/2本
- 鶏の手羽先8本
- Aだし汁800cc
- Aみりん100cc
- Aしょうゆ100cc
- 茹でたまご4～6個
作り方
ポイント
今回は手羽先を使っていますが、手羽元、手羽中、もも肉でも美味しくできます。 我が家ではその時の気分で豚肉だったり鶏肉だったり。ひき肉の時もあります。 お好みのお肉、部位で作ってみてください。 ここでは彩りに菜の花のおひたしを添えましたが、無くても良いです。
- 1
大根はよく洗って皮をむき、2cmくらいの厚みで大きいものは半月に切っておく。
- 2
鶏の手羽先は水気をふき取り、鍋に皮目を下にして並べる。火をつけ、中火で表面がこんがり焼く。完全に火が通っていなくても表面がこんがりしていれば良い。
- 3
大根を加えて全体に油がまわるように炒め合わせる。
- 4
A だし汁800cc、みりん100cc、しょうゆ100ccを加え、沸騰するまで強火で加熱する。沸騰したら弱火～中火にしてコトコト煮る。
- 5
灰汁が出てきたら灰汁を取る。
- 6
落とし蓋をし、蓋をして大根が軟らかくなるまで煮る。
- 7
茹でたまごはお好みの茹で加減でゆでて殻を剥いておく。
- 8
耐熱の保存袋に茹でたまごと６の煮汁を卵が浸るくらいまで入れて、空気を抜くように密閉して味玉を作る。 こうすると卵に火が入りすぎず、好みの茹で加減のまま頂ける。
- 9
大根が軟らかく煮えたら出来上がり。
- 10
彩りに菜の花のおひたしなどを添えて召し上がれ。
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- Artist
なかまき
- 食品衛生責任者
♪旬ごはんで健康で美しく年を重ねたい♪ 旬の食材をおいしく食べて、心も体もすこやかに。 季節を感じる丁寧な暮らしを目指しています。 男の子2人(20&18)、夫の4人家族。 元料理講師。発酵食品マイスター。 フォロワーさんからのつくれぽや健康診断の数値が改善した!という嬉しいご報告が励みになっております。 みなさんと一緒に美味しく食べて楽しく健康で美しく毎日を過ごしたい! レシピを通じて、みなさんのお家に笑顔をお届けできたら幸せです。