大根余ったらコレ！しみしみ大根

材料（作りやすい量）

• 大根
  1/2本
• 鶏の手羽先
  8本
• A
  だし汁
  800cc
• A
  みりん
  100cc
• A
  しょうゆ
  100cc
• 茹でたまご
  4～6個

作り方

• 1

  大根はよく洗って皮をむき、2cmくらいの厚みで大きいものは半月に切っておく。

  
• 2

  鶏の手羽先は水気をふき取り、鍋に皮目を下にして並べる。火をつけ、中火で表面がこんがり焼く。完全に火が通っていなくても表面がこんがりしていれば良い。

  
• 3

  大根を加えて全体に油がまわるように炒め合わせる。

  
• 4

  A だし汁800cc、みりん100cc、しょうゆ100ccを加え、沸騰するまで強火で加熱する。沸騰したら弱火～中火にしてコトコト煮る。

  
• 5

  灰汁が出てきたら灰汁を取る。

  
• 6

  落とし蓋をし、蓋をして大根が軟らかくなるまで煮る。

  
• 7

  茹でたまごはお好みの茹で加減でゆでて殻を剥いておく。

  
• 8

  耐熱の保存袋に茹でたまごと６の煮汁を卵が浸るくらいまで入れて、空気を抜くように密閉して味玉を作る。 こうすると卵に火が入りすぎず、好みの茹で加減のまま頂ける。

  
• 9

  大根が軟らかく煮えたら出来上がり。

  
• 10

  彩りに菜の花のおひたしなどを添えて召し上がれ。⁡

  

ポイント

今回は手羽先を使っていますが、手羽元、手羽中、もも肉でも美味しくできます。 我が家ではその時の気分で豚肉だったり鶏肉だったり。⁡ひき肉の時もあります。 お好みのお肉、部位で作ってみてください。 ここでは彩りに菜の花のおひたしを添えましたが、無くても良いです。

作ってみた！

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