副菜
ミックスビーンズのラタトゥイユ。レンジで簡単♪作り置き副菜。
投稿日2020/07/03
更新日2020/07/03
調理時間10分
ミックスビーンズたっぷりのラタトゥイユ。 彩りがよく、ミックスビーンズの食感が楽しい副菜です。 いなば そのままミックスビーンズを1袋使い切り！ 材料を切り、レンジで加熱するだけで簡単です。
材料2人分
- いなば そのままミックスビーンズ1袋（70g）
- トマト1個
- ナス1本
- ズッキーニ1/4本
- 玉ねぎ1/4個
- ベーコン40g
- Aオリーブオイル大さじ2
- Aにんにくチューブ小さじ1/2
- B顆粒コンソメ小さじ1/2
- B塩・ブラックペッパー各少々
作り方
ポイント
・ナス、ズッキーニ、玉ねぎを先にレンジで加熱することで、ナスとズッキーニはジューシーに仕上がり、玉ねぎにはしっかり火が通ります。 ・加熱時間は電子レンジによって多少異なります。様子を見ながら調節してください。
- 1
トマト、ナス、ズッキーニ、玉ねぎ、ベーコンは2cm角切りにする。
- 2
大きめの耐熱ボウルにナス、ズッキーニ、玉ねぎ、A オリーブオイル大さじ2、にんにくチューブ小さじ1/2を入れ、よく混ぜる。ラップをふんわりかけ、電子レンジ（500w）で3分加熱する。
- 3
いなば そのままミックスビーンズ、トマト、ベーコン、B 顆粒コンソメ小さじ1/2、塩・ブラックペッパー各少々を加え、混ぜ合わせる。ラップをふんわりかけ、電子レンジ（500w）で2分30秒加熱する。
レシピID
393021
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いがらしかな
プラントベース料理家
プラントベース料理家。早稲田大学卒業後、旅行会社にて広報・プロモーション企画を4年間担当。結婚を機に農家で2年ほど野菜作りに携わる。その後、旬の野菜をいかしたレシピを発信する野菜料理家として活動。企業のレシピ開発（レシピ考案からスタイリング、撮影まで）を多数担当。 現在は、健康にも環境にも動物のためにも良い、プラントベースやマクロビオティックの料理を発信。マクロビオティックスクールジャパンのレベル1（70時間）を修了し、レベル2を受講中。プラントベースフードアドバイザー、野菜コーディネーター、食品衛生責任者の資格保有。 料理写真に魅了され、料理写真講座の講師や料理撮影も行う。