れんこんときのこのドリア。野菜たっぷり！肉なし＆魚なし。

• 20分焼き時間を除く

材料2人分

• ご飯
  250g
• れんこん
  1節(約200g)
• えのきだけ
  1株
• まいたけ
  1/2パック(約80g)
• しめじ
  1/2株
• 玉ねぎ
  1/2個
• A
  豆乳
  200ml
• A
  オリーブオイル
  大さじ1/2
• ピザ用チーズ
  40g
• 塩
  適量
• 黒こしょう
  適宜
• パセリ
  少々
• オリーブオイル
  大さじ1

作り方

• 1

  れんこんは皮つきのまま、ジューサーの投入口に入る大きさに切る。ジューサーに入れ、搾りかすとジュースに分ける。

  
• 2

  鍋にれんこんの搾りかすとジュース、A 豆乳200ml、オリーブオイル大さじ1/2を入れ、よく混ぜる。中火で熱し、とろみがついたら、塩ふたつまみ、黒こしょうで味を調える。

  
• 3

  えのきだけ、まいたけ、しめじは1cm幅に切り、玉ねぎはみじん切りにする。

  
• 4

  フライパンにオリーブオイル （大さじ1）を中火で熱し、3をしんなりするまでじっくり炒める。ご飯を加えて炒め合わせ、塩ふたつまみ、黒こしょうで味を調える。

  
• 5

  耐熱容器にオリーブオイル 少々（分量外）をぬり、4、2の順で入れ、ピザ用チーズをのせる。オーブントースターで焼き色がつくまで8分ほど焼き、きざんだパセリをちらす。

  

ポイント

・れんこんホワイトソースは、一般的なホワイトソースと同じくらいのとろみになるまで加熱します。 ・豆乳は無調整豆乳でも調整豆乳でもOKです。 ・工程4で野菜をじっくり炒めることがポイントです。 ・オーブントースターでの焼き時間は、様子を見て調節してください。 #HUROMタイアップ

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