れんこんときのこのドリア。野菜たっぷり！肉なし＆魚なし。
投稿日2020/12/01
更新日2020/12/01
調理時間20分(焼き時間を除く)
れんこんと3種のきのこを使った、野菜たっぷりのドリア。 えのき、まいたけ、しめじ、玉ねぎはじっくり炒めて旨みを引き出して。 豆乳ホワイトソースは、れんこんのとろみをいかして作ります。 肉なし＆魚なしでベジタリアンの方にも。素朴でやさしい味わいです。 使用ジューサー：HUROM アドバンスド100（ジュースフィルター）
材料2人分
- ご飯250g
- れんこん1節(約200g)
- えのきだけ1株
- まいたけ1/2パック(約80g)
- しめじ1/2株
- 玉ねぎ1/2個
- A豆乳200ml
- Aオリーブオイル大さじ1/2
- ピザ用チーズ40g
- 塩適量
- 黒こしょう適宜
- パセリ少々
- オリーブオイル大さじ1
作り方
ポイント
・れんこんホワイトソースは、一般的なホワイトソースと同じくらいのとろみになるまで加熱します。 ・豆乳は無調整豆乳でも調整豆乳でもOKです。 ・工程4で野菜をじっくり炒めることがポイントです。 ・オーブントースターでの焼き時間は、様子を見て調節してください。 #HUROMタイアップ
- 1
れんこんは皮つきのまま、ジューサーの投入口に入る大きさに切る。ジューサーに入れ、搾りかすとジュースに分ける。
- 2
鍋にれんこんの搾りかすとジュース、A 豆乳200ml、オリーブオイル大さじ1/2を入れ、よく混ぜる。中火で熱し、とろみがついたら、塩ふたつまみ、黒こしょうで味を調える。
- 3
えのきだけ、まいたけ、しめじは1cm幅に切り、玉ねぎはみじん切りにする。
- 4
フライパンにオリーブオイル （大さじ1）を中火で熱し、3をしんなりするまでじっくり炒める。ご飯を加えて炒め合わせ、塩ふたつまみ、黒こしょうで味を調える。
- 5
耐熱容器にオリーブオイル 少々（分量外）をぬり、4、2の順で入れ、ピザ用チーズをのせる。オーブントースターで焼き色がつくまで8分ほど焼き、きざんだパセリをちらす。
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質問
作ってみた!
ｍｙｋ2021/09/01 13:36
キノコの風味豊かな優しいお味のドリアでとても美味しかったです。 パセリの香りが良いアクセントとなっていたので、たっぷり乗せて食べました♪
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いがらしかな
プラントベース料理家
プラントベース料理家。早稲田大学卒業後、旅行会社にて広報・プロモーション企画を4年間担当。結婚を機に農家で2年ほど野菜作りに携わる。その後、旬の野菜をいかしたレシピを発信する野菜料理家として活動。企業のレシピ開発（レシピ考案からスタイリング、撮影まで）を多数担当。 現在は、健康にも環境にも動物のためにも良い、プラントベースやマクロビオティックの料理を発信。マクロビオティックスクールジャパンのレベル1（70時間）を修了し、レベル2を受講中。プラントベースフードアドバイザー、野菜コーディネーター、食品衛生責任者の資格保有。 料理写真に魅了され、料理写真講座の講師や料理撮影も行う。
