時間がたっても柔らかい！みたらし団子
投稿日2018/09/09
更新日2018/09/09
調理時間10分
時間がたっても柔らかいお団子のコツはお豆腐。水分をすべてお豆腐にすることで、時間がたっても固くなりにくいです。 カラフルな白玉は、子どもたちも大喜び！ スーパーフードのモリンガ、かぼちゃで色味をつければ、栄養満点なお団子です。 十五夜のお団子にも。 小さなお子様には、小さく切ってあげてくださいね。
材料4人分
- A白玉粉60g
- A木綿豆腐80g
- B白玉粉30g
- Bかぼちゃパウダー3g
- B木綿豆腐40g
- C白玉粉30g
- Cモリンガパウダー1g
- C木綿豆腐40g
- D黒糖大さじ3
- D水大さじ1.5
- D醤油大さじ0.5
作り方
ポイント
お豆腐は水切り不要です。 白玉粉のメーカーによって水分量が異なりますので、お豆腐の量で調整してください。 生地は耳たぶの柔らかさを目安としてください。
- 1
みたらしのたれを作る。D 黒糖大さじ3、水大さじ1.5、醤油大さじ0.5をすべて小鍋に入れて、泡だて器でよくかき混ぜて、だまがなくなってから火にかける。 フツフツを大きな泡がたち、とろみがついたら完成。 別の容器にとって、粗熱をとる。
- 2
A 白玉粉60g、木綿豆腐80gをボウルに入れて、手でこねて、白玉粉の塊がなくなったら、生地をひとまとめにする。一口サイズにまとめる。
- 3
B 白玉粉30g、かぼちゃパウダー3g、木綿豆腐40gとC 白玉粉30g、モリンガパウダー1g、木綿豆腐40gも2と同様にする。
- 4
鍋に水を入れて、沸騰させて、2,3の生地を入れて、茹でる。 浮きあがってきたら茹であがり。冷水にとって、粗熱をとる。
- 5
茹でた白玉のお団子にみたらしのたれをかけて完成。
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。