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ホロっと肉はずれ◎鶏手羽元と大根のさっぱり煮

主菜

ホロっと肉はずれ◎鶏手羽元と大根のさっぱり煮
  • 投稿日2020/04/08

  • 調理時間60

お酢を入れるとお肉がホロっと外れて、とっても食べやすい♪ コトコトじっくり煮込んだ大根は味が染みておいしい。 サッパリと食べられます。

材料4人分

  • B
    大根
    1/2本
  • 大さじ1/2
  • A
    鶏手羽元
    8本
  • A
    しょうがスライス
    3枚
  • B
    ゆで卵
    4個
  • B
    1/2カップ
  • B
    醤油
    大さじ3
  • B
    米酢
    50cc
  • B
    みりん
    大さじ1
  • B
    砂糖
    大さじ1
  • 青ねぎ
    適量

作り方

ポイント

冷ますとより味が染み込んで美味しいです。

  • ◆大根は皮を剥いて、2~3cmの半月切りする。

  • 1

    フライパンに油を入れて、A 鶏手羽元8本、しょうがスライス3枚を加えて焼く。ほんのり焼き目がつくのが目安。

    工程写真
  • 2

    B 大根1/2本、ゆで卵4個、水1/2カップ、醤油大さじ3、米酢50cc、みりん大さじ1、砂糖大さじ1を加えて、煮立ったら、落し蓋をして、弱火で50分煮る。 時々で上下をひっくり返すと味むらなく仕上がります。 冷ますとより味が染み込みます。

    工程写真
  • 3

    食べるときにお好みで青ねぎを散らす。

    工程写真
レシピID

388847

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「ネギ」の基礎

「油」の基礎

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中村りえ
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中村りえ

管理栄養士/米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。

「料理家」という働き方 Artist History