卵なし。混ぜるだけ♪米粉で作る抹茶マフィン（グルテンフリー）
投稿日2020/05/24
更新日2024/02/14
調理時間30分
混ぜるだけで出来る抹茶マフィン♪ バターではなくオイルで作るから、あっという間に生地完成！ オーブンに入れるまで5分かからず、できるので、気軽に作ってみてくださいね！ ホワイトチョコを砕いたものを上にトッピングして焼いてもおいしいです。 抹茶×ホワイトチョコの組み合わせは甘さとほろ苦さのバランスが絶妙♪
材料4人分（マフィンカップ 4個分）
- A米粉65g
- Aアーモンドパウダー22g
- Aコーンスターチ15g
- Aベーキングパウダー小さじ1.5
- A抹茶パウダー小さじ3
- A砂糖大さじ2
- B豆乳65g
- Bレモン汁小さじ１
- B油25g
作り方
ポイント
◆焼きあがったら、型から外して、網などで冷ましてくださいね。 （湿気がこもると傷みやすくなります） ◆くっつかないマフィン用グラシンを使うと、きれいに剥がれます！ ◆油は太白ごま油を使用しましたが、香りのない油（米油、サラダ油等）であれば代用可能です。 ◆こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。
- 準
◆オーブンを180℃に予熱する ◆マフィン型にグラシンを敷く
- 1
ボウルにA 米粉65g、アーモンドパウダー22g、コーンスターチ15g、ベーキングパウダー小さじ1.5、抹茶パウダー小さじ3、砂糖大さじ2を入れて泡だて器で混ぜる。 （またはポリ袋に入れて、空気を含ませてシャカシャカと振ってもOK。）
- 2
他のボウルにB 豆乳65g、レモン汁小さじ１、油25gを入れて、泡だて器で混ぜる。
- 3
１の粉類が入ったボウルに2の液体を入れて、泡だて器で混ぜる。（粉類をポリ袋に入れた場合は、液体の中に粉類を入れてもOK）
- 4
マフィンカップに生地を入れて、180℃20分焼く。（焼く前にお好みでホワイトチョコを載せて焼いてもおいしい）
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質問
作ってみた!
ちーちゃん2024/03/04 12:04
時間を短くするのを忘れたので焼き色が濃いですが、しっとりほろり優しい甘さで美味しかったです。セリアのレモン型で７個出来ました。次はチョコレートを乗せてみます♪︎
Artist築山紀子2022/11/16 18:32
大人が食べてる抹茶菓子の色と風味が気になってたので、息子に作りました(^^)チョコはなしですが、卵なしでしっとり美味しくて大人も満足♪ありがとうございます。
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。
