米粉でしっとり。ドームケーキ（グルテンフリー）

• 50分冷やす時間を除く

材料（30cm×30cm天板1枚分）

• 卵
  4個
• 塩
  ひとつまみ
• A
  砂糖（卵白用）
  30g
• B
  砂糖（卵黄用）
  10g
• B
  油
  大さじ１
• 牛乳
  30g
• 米粉
  50g
• 生クリーム
  200g
• 砂糖
  大さじ1
• いちご
  1パック
• ブルーベリー
  適宜

作り方

• 下準備
  ◆オーブンを190℃に予熱する。 ◆天板にオーブンシートを敷く。

• 1

  卵を割って、卵白と卵黄を分ける。

• 2

  卵白でメレンゲを作る。 卵白をハンドミキサーでほぐし、塩を加えて泡立ててる。白くメレンゲができてきたら、A 砂糖（卵白用）30gを加えてメレンゲを作る。 メレンゲの先がお辞儀したら、メレンゲ完成。

  
• 3

  卵黄にB 砂糖（卵黄用）10g、油大さじ１加えて、白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てる。

  
• 4

  3に牛乳を加えて泡だて器で混ぜる。

  
• 5

  4の卵黄の生地に2のメレンゲを1/3とって、泡だて器でグルグル混ぜる。

  
• 6

  メレンゲをさらに1/3とって、泡だて器を持ち、底から生地を上げるように軽く混ぜる。

  
• 7

  残りのメレンゲをゴムベラで加えて、泡だて器またはゴムベラで生地を底からすくいあげるに混ぜる。

  
• 8

  米粉を入れて、ゴムベラで生地を底からすくいあげるに混ぜる。

  
• 9

  型に流し、表面をならし、オーブンで180℃15分焼く。

  
• 10

  焼きあがった生地は、型から外し、側面のオーブンシートのみ剥がす（底辺はそのままで）。

• 11

  冷ましている間に生クリーム(乳脂肪35%以上）に砂糖を入れて、泡立てておく。生地が冷めたら使いやすいように正方形にして切ってから8等分の三角形に切る。長方形に残した部分は半分に切っておく。ラップを敷いたボウルにスポンジを淵に沿わせるようにいれる。

  
• 12

  ホイップ下クリーム、薄切りにしたいちごをいれてスポンジの端っこを重ねる。これを繰り返す。

  
• 13

  2～3段繰り返したら、ラップをして冷蔵庫で1時間以上落ち着かせる。

  
• 14

  お皿にひっくり返して生クリームを側面に塗っていちごやブルーベリーを飾る。

  

ポイント

・米粉は製菓用のものを使ってください。 ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。 ・砂糖は溶けやすいグラニュー糖や白いてんさい糖がおすすめです。 ・生クリームは脂肪分35％以上のものを使ってください。

作ってみた！

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