米粉でしっとり。ドームケーキ（グルテンフリー）

◆オーブンを190℃に予熱する。 ◆天板にオーブンシートを敷く。

卵を割って、卵白と卵黄を分ける。

卵白でメレンゲを作る。 卵白をハンドミキサーでほぐし、塩を加えて泡立ててる。白くメレンゲができてきたら、A 砂糖（卵白用）30gを加えてメレンゲを作る。 メレンゲの先がお辞儀したら、メレンゲ完成。

卵黄にB 砂糖（卵黄用）10g、油大さじ１加えて、白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てる。

3に牛乳を加えて泡だて器で混ぜる。

4の卵黄の生地に2のメレンゲを1/3とって、泡だて器でグルグル混ぜる。

メレンゲをさらに1/3とって、泡だて器を持ち、底から生地を上げるように軽く混ぜる。

残りのメレンゲをゴムベラで加えて、泡だて器またはゴムベラで生地を底からすくいあげるに混ぜる。

米粉を入れて、ゴムベラで生地を底からすくいあげるに混ぜる。

型に流し、表面をならし、オーブンで180℃15分焼く。

焼きあがった生地は、型から外し、側面のオーブンシートのみ剥がす（底辺はそのままで）。

冷ましている間に生クリーム(乳脂肪35%以上）に砂糖を入れて、泡立てておく。生地が冷めたら使いやすいように正方形にして切ってから8等分の三角形に切る。長方形に残した部分は半分に切っておく。ラップを敷いたボウルにスポンジを淵に沿わせるようにいれる。

ホイップ下クリーム、薄切りにしたいちごをいれてスポンジの端っこを重ねる。これを繰り返す。

2～3段繰り返したら、ラップをして冷蔵庫で1時間以上落ち着かせる。

お皿にひっくり返して生クリームを側面に塗っていちごやブルーベリーを飾る。