バナナたっぷり2本使用。米粉のバナナケーキ
投稿日2021/02/19
更新日2024/02/14
調理時間45分
バナナ2本でしっかりバナナ味な救出レシピです♪ 混ぜるだけであっという間に作れるおやつ。 お好みでレーズンやナッツなど入れてもおいしいです。 米油は香りのしないサラダ油、菜種油などに代用できます。 ＜小麦アレルギー、乳アレルギー対応＞
材料（18cmパウンド型1本）
- バナナ2本
- A米粉120g
- A砂糖30g
- Aベーキングパウダー小さじ１
- 卵2個
- 米油30g
作り方
ポイント
バナナの甘味を活かして、甘さは控えめなのでお好みで砂糖の量を増やしてください。 焼きあがったケーキは、網に型から外して、網やケーキクーラーに載せて粗熱をとってくださいね。 米粉は製菓用を使ってください。 こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。
- 準
・パウンド型にオーブンシートを敷く。 ・オーブンを180℃に予熱する。
- 1
バナナ2本を粗く刻む。
- 2
ボウルにA 米粉120g、砂糖30g、ベーキングパウダー小さじ１を入れて泡だて器で混ぜる。
- 3
別のボウルに卵を2個入れて、泡だて器でほぐす。
- 4
米油を加えて混ぜる。
- 5
2の粉が入っているボウルに4の卵液を加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
- 6
バナナを加えてゴムベラでさっくり混ぜる。
- 7
パウンド型に生地を流して180℃30〜40分焼く。 竹串を刺して、生地がついてこなかったらできあがり。
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。