小麦不使用。オレンジとココアのタルト
投稿日2021/05/13
更新日2024/03/13
調理時間45分(冷やし固める時間を除く)
米粉で作るココア生地のタルトにカスタードクリームを詰めてオレンジをたっぷりと飾りました。 ココアとオレンジが相性抜群なタルトです。 お好みでオレンジをいちごなどのフルーツに変えても◎ ◆小麦・卵アレルギー対応
材料4人分（15cmタルト型）
- 米粉50g
- アーモンドプードル15g
- 片栗粉15g
- ココアパウダー15g
- 粉寒天1g
- 米油大さじ2
- メープルシロップ大さじ2と1/2～
- オレンジ2個
- カスタードクリーム適量
- 生クリーム適量
作り方
ポイント
・米粉は製菓用のものを使用してください。 ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。 ・米油は太白ごま油、菜種油、サラダ油など香りのない油で代用できます。 ・タルト生地がまとまりにくい場合はメープルシロップを増やしてください。水を加えると歯ごたえが悪くなるのでメープルシロップか米油を使ってください。 ・焼きあがったばかりはまだやわらかく、もろいので冷まして型から外してください。 ・アーモンドアレルギーの方はアーモンドプードルをきなこで代用できます。
- 準
・タルト型に米油（分量外）をキッチンペーパーで塗って米粉（分量外）を薄くはたく。 ・オーブンを170℃に予熱する。
- 1
ボウルに米粉、アーモンドプードル、片栗粉、ココアパウダー、粉寒天を入れて泡だて器で混ぜる。
- 2
別のボウルに米油、メープルシロップを入れて泡だて器で混ぜる。
- 3
1を加えてゴムベラで混ぜて生地をひとまとめにする。
- 4
タルト型に厚さが均一になるように手で伸ばして真ん中を20か所ほどフォークでさす。170℃で20分ほど焼く。焼きあがったら型にはめたまま粗熱をとる。
- 5
タルトが冷めたら型から外し、カスタードクリームを詰めて切ったオレンジをのせる。お好みで生クリームを絞る。
- 6
カスタードクリームの作り方はこちらです。 https://oceans-nadia.com/user/90062/recipe/367136
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。