汁物
かぼちゃとかぶの塩麹ポタージュ【シンプルなスープ】
投稿日2022/12/22
更新日2022/12/22
調理時間30分
かぼちゃとかぶの優しい味のポタージュ。 ノンオイルでも塩麹を使うことで奥深い味わいになります。 お好みで水の半量を豆乳や牛乳にしてもOK！
材料4人分
- かぼちゃ1/4個(正味300g)
- かぶ2個
- 塩麹大さじ2
- A水500ml
- Aローリエ1枚
- 塩少々
作り方
ポイント
・お好みで水の半量を牛乳や豆乳にするとより濃厚になります。
- 1
かぼちゃはワタとタネを除き、皮をむいて1cm厚さに切る。かぶはくし形切りにする。
- 2
鍋に１を入れて塩麹を全体にかけて5分ほどおく。（水がでてきます）
- 3
A 水500ml、ローリエ1枚を加えて中火にかける。沸騰したら蓋をして弱火にして10〜15分ほど煮る。
- 4
やわらかくなったらブレンダーやミキサーでなめらかにして塩を加えて味を整える。お好みでパセリを振る。
レシピID
450318
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。
