ごはんがススム！【鶏むね南蛮】食べ盛りのお子さんも満足！
投稿日2023/10/07
更新日2023/10/08
調理時間15分(放置時間は除く)
カロリー（1人分）244Kcal
総費用目安400円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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食欲の秋。家族で食べたい低カロリーなガッツリおかず✨ 食べ盛りのお子さんもパパママも同じおかずで満足感たっぷり！ 低カロリーの理由は鶏むね肉を使うことと、油を控えめに仕上げているから。 ぜひご家族一緒に食べてください。
材料3人分（2~3人分）
- 鶏むね肉（皮なし）300g
- 長なす100g(中1本)
- 玉ねぎ100g(中1/2個)
- 青ねぎ10g
- A塩ひとつまみ
- A日本酒小さじ1
- A生姜10g(ひとかけ分)
- 片栗粉大さじ2
- ごま油大さじ2
- Bしょうゆ大さじ1と1/2
- B酢大さじ1と1/2
- Bめんつゆ（2倍濃縮）小さじ1と1/2
- Bはちみつ小さじ2
作り方
ポイント
なすの水気をしっかり切ること（軽くペーパーでおさえる）と油はねもせず、色もきれいにでます。 野菜を炒める時は残りの油で炒めますが油が足りない時は小さじ1程度足してください。 はちみつを使用しています。1歳未満のお子様へは与えないでください。 お好みでにんにく、唐辛子をいれてもおいしいです。
- 準
・生姜はすりおろす。 ・鶏むね肉（皮なし）は厚さ1.5cmのそぎ切りにし、ポリ袋に入れA 塩ひとつまみ、日本酒小さじ1、生姜10gを入れて軽く揉んでおく。（10分程度置いておく）
- 1
【材料を切る】 ・玉ねぎは食べやすい大きさのくし形に青ねぎは斜めに切る ・長なすは縦に4等分し、2㎝の厚さに切る。水につけて、水気を切る（軽くペーパーで水気をとる）
- 2
下準備の鶏むね肉に片栗粉を入れ、混ぜる。 温めたフライパンにごま油、鶏むね肉を入れ、中火～中弱火で片面2分ずつ焼く。 この間に器にB しょうゆ大さじ1と1/2、酢大さじ1と1/2、めんつゆ（2倍濃縮）小さじ1と1/2、はちみつ小さじ2を混ぜて合わせておく。
- 3
(2)の鶏むね肉を器に移し、フライパンでなすを1分程度炒め、玉ねぎを加え、更に1分間炒める。 ※油が足りない時は小さじ1程度足してください。
- 4
鶏むね肉を戻し、軽く混ぜ合わせ、よく混ぜたB しょうゆ大さじ1と1/2、酢大さじ1と1/2、めんつゆ（2倍濃縮）小さじ1と1/2、はちみつ小さじ2を入れ, 中火で20秒程度炒め合わせ、青ねぎを入れて器に盛る。
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浦川まき
- 管理栄養士
「おいしい」と「健康」が両立できるレシピをお届けします。 低カロリー、脂質、塩分を控えめのメニューを中心にしています。 【レシピ発信の想い】 忙しいからこそ、食で心がほっこりしてほしい。 ダイエット中でも食の楽しみを味わってほしい。という想いからレシピ発信をスタートしました。 心も身体も元気になるレシピを紹介しています。 少しでも料理のハードルが下がって笑顔が増えるとうれしいです。