意外と簡単！にんじんの白あえ

材料2人分

• にんじん
  （大）1/2本(90g)
• 絹ごし豆腐
  50g
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  砂糖
  ひとつまみ
• A
  すり白ごま
  小さじ1/2
• A
  薄口しょうゆ
  小さじ1/2
• A
  酢
  小さじ1/2
• A
  ごま油
  小さじ1/2
• A
  練り白ごま
  小さじ1
• 塩
  適量

作り方

• 下準備
  絹ごし豆腐は厚手のペーパータオルに包み、重石をして10分ほどおいて水きりをする。

  
• 1

  にんじんは次の通り3mm角の細切りにする。 ｟にんじんの細切り｠ (1)3mm厚さの斜め薄切りにする。 (2)ずらして重ね、端から3mm幅の細切りにする。

  
• 2

  鍋に塩分濃度1%の湯（湯1リットルなら塩小さじ2弱）を沸かす。 にんじんを入れ、好みの硬さになるまで2〜3分ゆで、ざるに上げて水気をきる。

  
• 3

  水きりをした絹ごし豆腐はボウルに入れ、なめらかになるまでホイッパーで混ぜる。 A 塩ひとつまみ、砂糖ひとつまみ、すり白ごま小さじ1/2、薄口しょうゆ小さじ1/2、酢小さじ1/2、ごま油小さじ1/2、練り白ごま小さじ1を加え、さらに混ぜる。

  
• 4

  にんじんを3のあえ衣に加えてさっくりあえ、器に盛る。

  

ポイント

にんじんを塩分濃度の濃い湯でゆでてしっかり塩味をつけることで、味がまとまる。

作ってみた！

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