【大根と鶏肉の中華風煮こみ】こっくり♪

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(300g)
• 大根
  12cm(400g)
• しょうが
  1かけ
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  しょうゆ
  大さじ1/2
• A
  片栗粉
  大さじ1
• B
  水
  カップ1と1/2
• B
  砂糖
  大さじ1/2
• B
  オイスターソース
  大さじ1/2
• B
  しょうゆ
  大さじ3/4
• B
  酒
  大さじ1
• B
  こしょう
  少々
• 豆板醤
  小さじ1/4
• ごま油
  小さじ1
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 1

  鶏もも肉は余分な脂肪と筋を除いて3cm大に切り、A 酒大さじ1/2、しょうゆ大さじ1/2、片栗粉大さじ1を順にもみ込み、5分ほどおく。

  
• 2

  大根は3.5cm大の乱切りにし、ラップに包んで電子レンジ（600W）に5分かける。

  
• 3

  しょうがは薄切りにする。

  
• 4

  中華鍋を熱してサラダ油をなじませ、①の鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、濃い焼き色がつくまで中火で2分30秒ほど焼く。 裏返し、さらに2分ほど焼く。

  
• 5

  ②の大根、しょうが、豆板醤を加え、全体に油が回るまで30秒ほど炒める。

  
• 6

  B 水カップ1と1/2、砂糖大さじ1/2、オイスターソース大さじ1/2、しょうゆ大さじ3/4、酒大さじ1、こしょう少々を加え、煮立ったら弱めの中火にし、オーブンペーパーで落としぶたをして大根が柔らかくなるまで10分ほど煮る。

  
• 7

  落としぶたを取って強火にし、鍋を揺すりながら煮汁がトロリとするまで3〜4分煮詰める。 仕上げにごま油を回し入れ、器に盛る。

  

ポイント

・工程4で、鶏肉をあまり動かさずに濃い焼き色がつくまで焼いてください。料理全体のうまみが増します。 ・このレシピでは中華鍋を使用していますが、ご家庭にあるフライパンでも同様に作れます。

作ってみた！

質問