【なすと厚揚げのレンジ煮】レンジで完結♪

材料2人分

• なす
  2個(180g)
• 厚揚げ
  1枚(絹ごし・180g)
• しょうが
  1/2かけ
• 青じそ
  3枚
• A
  水
  カップ2
• A
  塩
  小さじ2
• B
  水
  120ml
• B
  和風だしの素
  小さじ2/3(顆粒・2g)
• B
  砂糖
  大さじ1/2
• B
  しょうゆ
  大さじ3/4
• B
  みりん
  大さじ3/4
• B
  酒
  大さじ3/4
• ごま油
  大さじ1/2

作り方

• 1

  なすはヘタを切り落として縦半分に切り、皮目に2mm間隔で斜めに切り込みを入れる。 塩水（A 水カップ2、塩小さじ2）に入れ、浮いてこないように重石をのせて10分ほどつける。

  
• 2

  青じそはせん切りにし、サッと水にさらして水気を絞る。 しょうがはすりおろす。

  
• 3

  厚揚げはペーパータオルで油を拭き、縦半分に切ってから横1cm幅に切り、耐熱ボウルに入れる。 B 水120ml、和風だしの素小さじ2/3、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ3/4、みりん大さじ3/4、酒大さじ3/4を加え、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に2分かける。続けて電子レンジ（200W）に2分かける。

  
• 4

  ①のなすはペーパータオルで水気を拭き、耐熱皿にのせてごま油を全体にからめる。 ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）に3分30秒かける。

  
• 5

  ③の耐熱ボウルに④のなすを加え、煮汁に浸す。 再びふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に2分かけ、続けて電子レンジ（200W）に5分かける。

  
• 6

  器に盛って煮汁適量をかけ、②のしょうがと青じそをのせる。

  

ポイント

・なすは塩水につけることでアクが抜け、下味がつきます。 ・工程4では、なすの皮目にもごま油をからめて電子レンジで加熱すると、皮の紫色が鮮やかに仕上がります。

作ってみた！

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