脂質控えめ♪【揚げないポテトコロッケ】

材料2人分

• じゃがいも
  2個(300g)
• 合いびき肉
  100g
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• ドライパン粉
  カップ1
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  こしょう
  少々
• A
  ナツメグパウダー
  少々
• B
  トマトケチャップ
  大さじ3(54g)
• B
  水
  大さじ1と1/3
• B
  しょうゆ
  小さじ1
• B
  酢
  小さじ1
• B
  ウスターソース
  小さじ1/2
• B
  はちみつ
  小さじ1/2
• 塩
  小さじ1/5
• サラダ油
  大さじ3

作り方

• 1

  じゃがいもは皮をむき4等分に切って鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて中火にかける。 沸騰したら弱火にし、柔らかくなるまで15分ほどゆでる。

  
• 2

  フライパンにドライパン粉を入れてサラダ油大さじ2と1/2を回しかけ、中火にかける。 フライパンが温まったら弱めの中火にし、きつね色になるまで4〜5分炒め、取り出してバットに広げる。

  
• 3

  玉ねぎはみじん切りにする。 ②のフライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、玉ねぎ、合いびき肉を入れる。 A 塩小さじ1/3、こしょう少々、ナツメグパウダー少々を加え、玉ねぎが透き通り、ひき肉に薄い焼き色がつくまで中火で5分ほど炒める。

  
• 4

  ゆで上がった①のじゃがいもの湯を捨てて再度火にかけ、鍋を揺すりながら水分をとばす。 塩を加え、木べらなどで粗くつぶしながら混ぜる。

  
• 5

  ③の玉ねぎとひき肉を④の鍋に加えて混ぜ合わせ、②とは別のバットに移して広げ、6等分にする。

  
• 6

  小さめの鍋にB トマトケチャップ大さじ3、水大さじ1と1/3、しょうゆ小さじ1、酢小さじ1、ウスターソース小さじ1/2、はちみつ小さじ1/2を入れて弱めの中火にかけ、ゴムべらで混ぜながら、ゆるいとろみがつき全体にツヤが出てくるまで2〜3分煮詰める。

  
• 7

  器に⑥のケチャップソースを敷く。 ⑤のタネを小判形に整え、まわりにパン粉をつけて軽く押さえ、ソースの上に盛る。

  

ポイント

はちみつを使っているため、1歳未満の乳児には与えないでください。

作ってみた！

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