具材はなんでもOK！年越しそばまとめ

投稿日2018/12/31
更新日2018/12/31

今年も今日で終わりですね。今回は大晦日に食べたい年越しそばのレシピを集めました。縁起の良い年越しそばを食べて新年を迎えましょう。

1.ネギたっぷりそば

調理時間15分

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増田陽子

調理師
野菜ソムリエ
雑穀マイスター
薬膳インストラクター
キッズ食育マスタートレーナー

たっぷりの小ねぎと焼いたネギをのせたおそばです。

材料

そば、だし、醤油、みりん、砂糖、小ねぎ、長ねぎ、油

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2.シンプルおいしい　おろしとろろ蕎麦

調理時間10分(そばつゆ仕込み時間除く)

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がまざわたかこ

大根おろしととろろをのせたシンプルな蕎麦です。蕎麦の美味しさを味わうのにはシンプルが一番！大根は今回は紫大根を使ったので鮮やかに。器に盛ったら、すりおろした大根の汁も上からかけて、越前おろしそば感覚でさっぱり食べるのがおすすめです。

材料

そば（乾）、そばつゆ、紫大根、長いも、万能ねぎ

作ってみた！

レビュー（1件）

楽ラク手抜キッチン🐶🐾
2025/12/31 23:37
おろしとろろ蕎麦🧡🤍💚💛🍲💫✨ たかこさん🩵のシンプルにめちゃめちゃ美味しい〜蕎麦🤍🍲で、今年の締めくくり〜💜🥳💫✨✨ 去年は鴨蕎麦🦆🍲で、今年はシンプルなおろしとろろ蕎麦で、鴨の旨味たっぷりの鴨蕎麦🦆🍲もう、シンプルなおろし蕎麦🤍🍲も、どっちも大好き〜💖😻💕💫✨ おろしとろろ蕎麦🤍🍲は、ふんわりとろろ🤍と、甘味💜と、辛味🌶️で、つゆ🧡もたかこさん🩵のつゆ🧡で、つゆ🧡がめちゃめちゃ美味しかった〜💖😍💕💫✨ めっちゃ美味しかったから、我が家の定番💙で、また作る〜💖😋💕💫✨ たかこさん🩵😸いつもありがと〜ございます💚🐶🐾

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3.年越しそばに♪男子が喜ぶ♪『皮パリチキンと長ネギの南蛮そば』

調理時間15分(下味をつける時間を除く)

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Ｙｕｕ

野菜ソムリエ

男子が喜ぶボリューミーな年越しそば♪鶏肉を皮パリに焼いて、あとは麺つゆと茹でたそばを加えて出来上がり♡ だしを取る手間がいらないので、バタバタの年末に最適です！それに、かなりボリューミーなので、男子の胃袋も満たされること間違いなし♪ ぜひぜひ、"まだ今年の年越しそばが決まってない〜"という方に、お試し頂けると嬉しいです♡

材料

そば（乾）、鶏もも肉（半分に切る）、長ねぎ（3〜4cm長さのブツ切り）、酒、塩、水、めんつゆ（3倍濃縮）

作ってみた！

レビュー（1件）

ハブラシ
2019/11/20 23:19
料理初心者ですが、初めてお蕎麦で旦那に褒められました！工程4でパキパキの蕎麦を入れるのかな…？？とちょっと悩みましたが、蕎麦の袋に茹でてから水洗いしてねって書いてあったので、我に返りました💦また年末にも作ってみます！ありがとうございます❤

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4.柚子香る鶏そば

調理時間10分

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Satomi

フードコーディネーター
食育インストラクター
スポーツフードアドバイザー

お蕎麦に鶏肉＋めんつゆの美味しいお出汁をかけて。柚子と三つ葉の香りと一緒に召し上がれ。

材料

ゆで蕎麦、鶏もも肉、長ねぎ、めんつゆ、三つ葉、ゆずの皮、七味唐辛子

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5.☆年越しそば☆

調理時間10分

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りか

お家にあるもので、安くて美味しい蕎麦だしが作れます。年越しそばの出汁の買い忘れ！一人で食事の時など、知っていると重宝します。＜このレシピの生い立ち＞年末の蕎麦だしは高いので自分で作ろうと思って試行錯誤しました。一人暮らしの方にもいいと思います。私は一人の昼食によく作ります。

材料

そば、和風だしの素、料理酒、みりん、濃口醤油、水、ねぎ、天かす、七味、鰹節、海老の天ぷら

作ってみた！

レビュー（2件）

arinko
2018/12/31 17:21
年越し蕎麦美味しくいただきました！とっても美味しいそばつゆですね。ほんとそのまま飲めてしまうほどでした。よいお正月が迎えられそうです。ありがとうございます！
Alec Katze
2018/01/01 04:24
初めて蕎麦出汁を作りました。お出汁だけだとそのまま飲んでしまえそうなとてもやさしいお味が鰹節や天麩羅などのトッピングでよりコクが出てビックリしました。それでもやさしいお味はそのままに飲み干せてしまいました。また、作ってみたいです。

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