くるみは、カラダによい脂肪のオメガ3脂肪酸や抗酸化物質を豊富に含むスーパーフードです。
低糖質で、たんぱく質、ビタミン、ミネラル、食物繊維をバランスよく含んでいます。
栄養と健康のプロフェッショナルの人気料理家さんがくるみの栄養・健康効果とおいしい食べ方をご紹介します。
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いつまでも美しく健康に！くるみでアンチエイジング
しっとりジューシィなむね肉のグリルチキンに、たっぷりの野菜と果物を合わせて。コクのあるヨーロッパ風のくるみソースでいただく、栄養バランスの良いメイン級のごちそうサラダです。
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くるみと味噌は健康への相乗効果も期待出来ますが、料理での相性も抜群です。 味噌の中には「ナッツ」を思わせる香りのものもあり、くるみの持つコクと香ばしさとよく合います。
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健康や美容によいとされるオメガ３脂肪酸たっぷりのくるみで作る『くるミートそぼろ』は作り置きもできてとっても便利！お肉なしでもコクのある仕上がりです。
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くるみ、水菜、じゃこで作るソフトふりかけ。
くるみとじゃこは薬膳では脳の発育を促し、思考力や集中力をアップさせる食材として、昔も今も利用されています。
アンチエイジングや血液サラサラなど嬉しい効果たっぷりのくるみをたっぷり加えたカリコリ楽しいミートボールです。
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ベーキングパウダーもバターも不使用！
ココナッツオイルを使っているので、砂糖も控えめに仕立てました。
ジム＆フィットネス後にオススメのくるみを使ったヘルシーなライスボールです。イエロー・パープル・ピンク3色のライスボールをご紹介します。
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日本神経学会認定神経内科専門医・医学博士、料理家。 2児のママ。 神経内科医として勤務しながら、料理家として「シンプルな料理をより美味しく！」をモットーに、まいにち食べても飽きないような「おうちごはん」を目指す。日本テレビ系「ヒルナンデス！」内の史上最大の家庭料理コンテスト「レシピの女王シーズン2」で優勝。メディア・各種出版、コラム執筆、レシピ提供、食品メーカーのレシピ開発など行う。
医師・料理家・キッズ食育トレーナー。
滋賀医科大学医学部医学科卒業。麻酔科医として臨床に携わるなか、予防医学と食育の普及の必要性を感じ、健診業務にも携わる。また家族の食生活を管理してきた自らの経験を生かし、実践しやすい健康レシピの提供、子どもの食育講座の講師なども行う。
書籍:「医師が教える!一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)
株式会社Smile meal 代表取締役。管理栄養士、フードコーディネーター、健康運動指導士。企業向け、地域向け健康寿命の延伸につながる講演や料理教室など担当。メディア出演、出版や商品開発、「医者いらずの食材使いこなしレシピ」等出版多数。長寿食と言われる和食と地中海式料理の良いところを取り入れた日本人にあった究極の長寿食「和タリアン料理」を提案する。2児の母。
管理栄養士。
大学卒業後、食品メーカーに勤務。
流動食や栄養補助食品などの営業、ＮＲとして活動。
その後、結婚を機にフリーランスの管理栄養士として、レシピ開発を中心に、コラム執筆、栄養に関する講義など、幅広く活動中。
栄養士・食アスリートシニアインストラクター。
フィットネスクラブ栄養士としてダイエット指導に従事。独立後、「食とスポーツと健康」をテーマに活動開始。
ジュニア選手からトップアスリートまで栄養サポートの他、「食べることで心も身体も強く美しくなる」食アスリートセミナーを開催している。
管理栄養士。服部栄養専門学校卒業後、総合病院に勤務し各治療食、産科食、離乳食の調理や献立業務に携わる。 その後７年間特定保健指導や痩身外来で栄養指導に従事。 健康や美容と向き合うなかで感じた料理をすることの価値を多くの女性に実践と共に伝えていきたいと思い平成29年に独立。 現在は料理教室、食事カウンセリング、レシピ考案など幅広く活動中。
管理栄養士・料理教室COOK会主宰。 大手食品メーカーで管理栄養士として妊産婦の栄養指導を行う。その後、その経験を活かして、自ら主宰する料理教室の中で、杉並区認定の子育て応援事業者として、「妊産婦への栄養指導教室」と「離乳食教室」そして「幼児食教室」を来年度より開催。 ナツメ社より刊行された「男の子の育児」「女の子の育児」の離乳食・幼児食のページのレシピ開発・調理・栄養計算を担当。
神奈川県出身。料理研究家。幼少期から実家の料理店で料理の基礎を学び、大手食品メーカーやIT企業に勤務しながら食に関する9つの資格保有。 日本の食文化を発信する講師として国内外で活躍する他、スポーツをこよなく愛し、トライアスリートとしても活躍。「食×スポーツ」を普及する活動も精力的に行っている。
食品会社で研究およびレシピ開発の業務を行っており、高齢者食や治療食といったヘルスサイエンス分野の開発にも携わる。その傍ら、食べる楽しさ、料理の楽しさを伝えたいとレシピサイトでのレシピ考案や、企業のレシピ開発、食に関するコラムの執筆など料理研究家としても活動を行っている。管理栄養士・惣菜管理士・ごはんソムリエ・フードコーディネーター・フードアナリストの資格を持つ。
管理栄養士、フードコーディネーター。大学卒業時に管理栄養士の資格を取得。フードコーディネーターアシスタントや飲食店キッチンスタッフを経験後、独立。「こころもからだもよろこぶごはん」をテーマに、美容やダイエット・健康に関する料理本の出版、雑誌でのレシピ開発やコラム執筆、ラジオ・テレビ・イベントへの出演などで活動中。
料理・食文化研究家。女子栄養大学 食生活指導士。企業向けレシピの開発や食関連の執筆・翻訳を中心に活動中。東京大学大学院修了、専門はヨーロッパの歴史と文化。
その土地ごとの「生活と食との関わり」を大切に、ご飯がすすむ毎日のおかずから、ひと鍋で作れる本格欧風料理、日本の食卓にもなじむスパイス＆ハーブのレシピまで幅広くご紹介しています。
発酵食品研究家。高校生の時にひどい肌荒れに悩み、食生活を見直し肌荒れ改善に成功。
食に興味を持ち栄養学の道へ。短大卒業後、栄養士の委託会社に就職し３年間病院勤務。
テーマは“実践力”日々の中で出来ることが健康につながると考え、レシピ考案、料理教室を主宰している。
日本の伝統・木桶で作られたみそ「ガチみそ」情報を発信中。
自然派料理家・ナチュラルスイーツ研究家/クシマクロビオティックス・コンシェルジュ/薬膳インストラクター。素材の味をいかしたシンプルな野菜料理と卵・乳製品を使わない優しい甘さのナチュラルスイーツのレシピを日々考案中。食べたいものは我慢せず、無理のないゆるゆるベジ生活を楽しんでいます。
膳料理研究家（国際中医薬膳師）。漢方の知恵を食事にいかした薬膳と、季節や天気による体調変化を研究する生気象学をもとに、日本の季節の食養生を提案する。
気象予報士。健康気象アドバイザー。2児の母。薬膳教室「ベジフルキッチン」主宰。薬膳親子コミュニティー「季節の心と体をはぐくむ会」主宰
カリフォルニア くるみ協会 California Walnut Commission (CWC)は、カリフォルニア州のくるみ生産者と加工・販売業者を代表する機関で、カリフォルニア州農務局の管轄のもとに各種調査・研究、輸出相手国での啓蒙活動を行う非営利団体です。
対日活動は1986年の殻付きくるみの輸入解禁と同時に設立され、その主な役割は日本におけるカリフォルニア産くるみの需要拡大を目的とする宣伝、PR、販売促進、調査などを企画実施することにあります。 海外では日本のほか、カリフォルニア産くるみの主要マーケットであるドイツ、スペイン、中国、韓国、インド、トルコ、EU、UKに代表事務所を置き、良質なカリフォルニア産くるみを広めるためのさまざまなマーケティング活動が行われています。
