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ベーキングパウダー不使用!くるみのメープルクランチクッキー

40
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2017.11.29

分類デザート

調理時間: 40分(※くるみを乾煎りする時間を除く。)

ID 206590

高橋 善郎

NO COOKING NO LIFE.

くるみの食感とメープルシロップの香りがやみつきになるザクザク食感のクッキー。

ベーキングパウダーもバターも不使用!
ココナッツオイルを使っているので、砂糖も控えめに仕立てました。

小腹が空いたときやスポーツ前の栄養補給にもオススメ。

クッキー オーブン バター ケーキ オイル くるみ レーズン スイーツ オレンジ Sweets カリフォルニアくるみ スポーツ 高橋善郎 薄力粉 いちご 簡単 ベーキングパウダー 料理研究家 ココナッツ メープルシロップ お菓子 混ぜるだけ 栄養 レンジ

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材料4人分(約25枚分)
くるみ(粗めにくだく) 100g
メープルシロップ 大さじ3
ドライオレンジ 50g
溶き卵 1個分
ココナッツオイル 100ml
グラニュー糖 30g
A
くるみ(細かくくだく) 50g
A
薄力粉 150g
作り方
Point!
《POINT》 ・ココナッツオイルは無塩バターでも代用可。また、ドライオレンジはレーズンやドライいちごなどでも代用可。 ・ココナッツオイルは独特の甘い香りがあるので、砂糖を控えめで作っても甘さを感じやすくなります。
  1. ・くるみは全量150度のオーブンで15分乾煎りしてから使用すると香りがたちおいしくなる。
    ・くるみを乾煎り後、オーブンを180度に予熱する。
    ・ココナッツオイルはサラサラとするくらいまで常温で戻す。(寒い時期は湯せんで溶かすか、別皿に分量をとって軽く電子レンジで溶かす)
    ・薄力粉はふるう。
    ・ドライオレンジはキッチンバサミなどで5mm幅の角切りにする。
  2. 大きめのボールにココナッツオイル、グラニュー糖を入れ、すり混ぜる。溶き卵を少しずつ加え、しっかり混ぜ合わせる。
  3. A

    くるみ(細かくくだく) 50g、薄力粉 150g

    を混ぜ合わせたら、1に加え、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで混ぜ合わせる。
  4. 粗めにくだいたくるみ、ドライオレンジ、メープルシロップを加え、さっくり混ぜ合わせる。
  5. オーブン用天板にクッキングシートをしく。3をスプーンですくい、約5cm幅くらいになるように間隔をあけてのせる。
    オーブンで15分焼き、ケーキクーラーなどの網の上にのせ、粗熱をしっかり取る。
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