ベーキングパウダー不使用！くるみのメープルクランチクッキー

• 40分※くるみを乾煎りする時間を除く。

材料4人分（約25枚分）

• くるみ（粗めにくだく）
  100g
• メープルシロップ
  大さじ3
• ドライオレンジ
  50g
• 溶き卵
  1個分
• ココナッツオイル
  100ml
• グラニュー糖
  30g
• A
  くるみ（細かくくだく）
  50g
• A
  薄力粉
  150g

作り方

• 下準備
  ・くるみは全量150度のオーブンで15分乾煎りしてから使用すると香りがたちおいしくなる。 ・くるみを乾煎り後、オーブンを180度に予熱する。 ・ココナッツオイルはサラサラとするくらいまで常温で戻す。(寒い時期は湯せんで溶かすか、別皿に分量をとって軽く電子レンジで溶かす) ・薄力粉はふるう。 ・ドライオレンジはキッチンバサミなどで5mm幅の角切りにする。

• 1

  大きめのボールにココナッツオイル、グラニュー糖を入れ、すり混ぜる。溶き卵を少しずつ加え、しっかり混ぜ合わせる。

• 2

  A くるみ（細かくくだく）50g、薄力粉150gを混ぜ合わせたら、1に加え、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで混ぜ合わせる。

• 3

  粗めにくだいたくるみ、ドライオレンジ、メープルシロップを加え、さっくり混ぜ合わせる。

• 4

  オーブン用天板にクッキングシートをしく。3をスプーンですくい、約5cm幅くらいになるように間隔をあけてのせる。 オーブンで15分焼き、ケーキクーラーなどの網の上にのせ、粗熱をしっかり取る。

ポイント

《POINT》 ・ココナッツオイルは無塩バターでも代用可。また、ドライオレンジはレーズンやドライいちごなどでも代用可。 ・ココナッツオイルは独特の甘い香りがあるので、砂糖を控えめで作っても甘さを感じやすくなります。

作ってみた！

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