タイのさっぱり春雨サラダ「ヤムウンセン」

25

2018.05.16

分類副菜

調理時間: 25分(冷蔵庫でサラダを冷やす時間は除く)

ID 286939

三浦ユーク

料理はエンターテイメント!心と胃袋を幸せに!

春雨がたっぷり入っている暑い日にぴったりな甘辛酸っぱいタイの人気海老サラダ!ビールや白ワインのアテとしても!

通常は茹で海老を使いますが、今回はお刺身用の甘海老に!日本のお刺身サラダをヒントにしてみました。

以前、お店でヤムウンセンを頼んだ時に、少し時間が経つと春雨同士がくっついて取りにくい経験をしたので、全体をみじん切りにしてスプーンで食べる「チョップドサラダ」風に!

    材料2人分
    豚ひき肉 100g
    甘海老(刺身用) 6尾
    春雨(緑豆) 50g
    A
    紫玉ねぎ 1/4個
    A
    赤パプリカ 1/6個
    A
    パクチー 3束
    ひとつまみ
    B
    ナンプラー 大さじ3
    B
    レモン果汁 大さじ3
    B
    スイートチリソース 大さじ1
    ナッツ(アーモンド、ピーナッツ等) 6粒
    作り方
    Point!
    ◆春雨は「緑豆春雨」が煮崩れしにくく、味の含みもいいのでサラダに向いてますよ。
    ◆ナンプラーが無ければ、しょうゆ・大さじ1に代えても可です。
    1. A

      紫玉ねぎ 1/4個、赤パプリカ 1/6個、パクチー 3束

      を粗みじん切りにする。
      ※玉ねぎの辛味が苦手な方は水にさらして下さい。
      ※パクチーはトッピング用に葉の部分を少量別にしておく。
    2. 豚ひき肉に塩をして、たっぷりの沸騰したお湯に入れ、火が通ったらザルに移し、水気を切る。
      ※残った茹で汁で春雨を茹でるので捨てない。
    3. 【1】の茹で汁で春雨(緑豆)を表示時間通りに茹で、ザルに移し流水で洗ったら水気を絞り、みじん切りにする。粗みじん切りにした野菜、【1】、B

      ナンプラー 大さじ3、レモン果汁 大さじ3、スイートチリソース 大さじ1

      と混ぜ合わせる。
    4. 【2】を冷蔵庫で1時間程度冷やし、甘海老(刺身用)、砕いたナッツ(アーモンド、ピーナッツ等)、トッピング用パクチーを盛りつけ完成!
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