タイのさっぱり春雨サラダ「ヤムウンセン」
投稿日2018/05/16
更新日2018/05/16
調理時間25分(冷蔵庫でサラダを冷やす時間は除く)
春雨がたっぷり入っている暑い日にぴったりな甘辛酸っぱいタイの人気海老サラダ！ビールや白ワインのアテとしても！ 通常は茹で海老を使いますが、今回はお刺身用の甘海老に！日本のお刺身サラダをヒントにしてみました。 以前、お店でヤムウンセンを頼んだ時に、少し時間が経つと春雨同士がくっついて取りにくい経験をしたので、全体をみじん切りにしてスプーンで食べる「チョップドサラダ」風に！
材料2人分
- 豚ひき肉100g
- 甘海老(刺身用)6尾
- 春雨(緑豆)50g
- A紫玉ねぎ1/4個
- A赤パプリカ1/6個
- Aパクチー3束
- 塩ひとつまみ
- Bナンプラー大さじ3
- Bレモン果汁大さじ3
- Bスイートチリソース大さじ1
- ナッツ(アーモンド、ピーナッツ等)6粒
作り方
ポイント
◆春雨は「緑豆春雨」が煮崩れしにくく、味の含みもいいのでサラダに向いてますよ。 ◆ナンプラーが無ければ、しょうゆ・大さじ１に代えても可です。
- 準
A 紫玉ねぎ1/4個、赤パプリカ1/6個、パクチー3束を粗みじん切りにする。 ※玉ねぎの辛味が苦手な方は水にさらして下さい。 ※パクチーはトッピング用に葉の部分を少量別にしておく。
- 1
豚ひき肉に塩をして、たっぷりの沸騰したお湯に入れ、火が通ったらザルに移し、水気を切る。 ※残った茹で汁で春雨を茹でるので捨てない。
- 2
【1】の茹で汁で春雨(緑豆)を表示時間通りに茹で、ザルに移し流水で洗ったら水気を絞り、みじん切りにする。粗みじん切りにした野菜、【1】、B ナンプラー大さじ3、レモン果汁大さじ3、スイートチリソース大さじ1と混ぜ合わせる。
- 3
【2】を冷蔵庫で1時間程度冷やし、甘海老(刺身用)、砕いたナッツ(アーモンド、ピーナッツ等)、トッピング用パクチーを盛りつけ完成!
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。