タイのさっぱり春雨サラダ「ヤムウンセン」

材料2人分

• 豚ひき肉
  100g
• 甘海老(刺身用)
  6尾
• 春雨(緑豆)
  50g
• A
  紫玉ねぎ
  1/4個
• A
  赤パプリカ
  1/6個
• A
  パクチー
  3束
• 塩
  ひとつまみ
• B
  ナンプラー
  大さじ3
• B
  レモン果汁
  大さじ3
• B
  スイートチリソース
  大さじ1
• ナッツ(アーモンド、ピーナッツ等)
  6粒

作り方

• 下準備
  A 紫玉ねぎ1/4個、赤パプリカ1/6個、パクチー3束を粗みじん切りにする。 ※玉ねぎの辛味が苦手な方は水にさらして下さい。 ※パクチーはトッピング用に葉の部分を少量別にしておく。

  
• 1

  豚ひき肉に塩をして、たっぷりの沸騰したお湯に入れ、火が通ったらザルに移し、水気を切る。 ※残った茹で汁で春雨を茹でるので捨てない。

  
• 2

  【1】の茹で汁で春雨(緑豆)を表示時間通りに茹で、ザルに移し流水で洗ったら水気を絞り、みじん切りにする。粗みじん切りにした野菜、【1】、B ナンプラー大さじ3、レモン果汁大さじ3、スイートチリソース大さじ1と混ぜ合わせる。

  
• 3

  【2】を冷蔵庫で1時間程度冷やし、甘海老(刺身用)、砕いたナッツ(アーモンド、ピーナッツ等)、トッピング用パクチーを盛りつけ完成!

  

ポイント

◆春雨は「緑豆春雨」が煮崩れしにくく、味の含みもいいのでサラダに向いてますよ。 ◆ナンプラーが無ければ、しょうゆ・大さじ１に代えても可です。

作ってみた！

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